Bột ngọt là muối mononatri của:

(AI giải đề cho tôi)
Bột ngọt (mì chính) là muối mononatri của axit glutamic, công thức ${\mathrm{C}}_5{\mathrm{H}}_8\mathrm{N}{\mathrm{O}}_4\mathrm{Na}$ (glutamat natri), được tạo thành khi thay thế một nguyên tử H trong nhóm $-\mathrm{COOH}$ của axit glutamic $\mathrm{HOOC}-\mathrm{CH}(\mathrm{N}{\mathrm{H}}_2)-(\mathrm{C}{\mathrm{H}}_2{)}_2-\mathrm{COOH}$ bằng Na. Đáp án trùng với bảng đáp án của đề (Câu 49: C).