Có bao nhiêu phát biểu đúng trong các phát biểu sau?
(a) Nước quả chanh khử được mùi tanh của cá.
(b) Đậu hũ (đậu phụ) là sản phẩm của quá trình đông tụ protein thực vật.
(c) Glutamic acid có tên bán hệ thống là α-aminoglutamic acid.
(d) Aniline có tính base nên làm chuyển màu quỳ tím.
(e) Dùng phản ứng màu biurete phân biệt được Gly-Ala với Gly-Ala-Gly.
(f) Protein là hợp chất cao phân tử được hình thành từ một hoặc nhiều chuỗi polypeptide.

Hướng dẫn giải
Đáp số 4.
(a) Đúng vì nước chanh chứa acid, mùi tanh của cá do một số amine gây ra. Khi gặp nước chanh, amine sẽ chuyển thành dạng muối dễ rửa trôi, làm mất mùi tanh và có mùi thơm của chanh.
(b) Đúng vì nước đậu nành chứa protein hòa tan sẽ bị đông tụ bởi acid tạo đậu phụ.
(c) Sai vì glutamic acid có tên bán hệ thống là α-aminoglutaric acid.
(d) Sai vì aniline có tính base yếu, không làm chuyển màu quỳ tím.
(e) Đúng vì Gly-Ala-Gly có phản ứng màu biure (tạo màu tím với Cu(OH)${}_2$), Gly-Ala không có phản ứng này.
(f) Đúng