Hỗn hợp các muối sodium của acid béo sinh ra ở trạng thái keo. Để tách muối này ra khỏi hỗn hợp, người ta thêm chất gì vào hỗn hợp?

Để tách muối sodium của acid béo ra khỏi hỗn hợp, người ta thêm muối ăn (NaCl, ở dạng dung dịch bão hòa). Việc này có tác dụng làm giảm độ tan của muối acid béo và tăng khối lượng riêng hỗn hợp để muối này nổi lên.