Nguyên nhân chính dầu mỡ thường có mùi khó chịu khi để lâu ngày trong không khí hoặc tái sử dụng nhiều lần vì dầu mỡ bị tác động nào sau đây?
Nguyên nhân chính dầu mỡ thường có mùi khó chịu khi để lâu ngày trong không khí hoặc tái sử dụng nhiều lần vì dầu mỡ bị tác động nào sau đây?
Chọn một phương án bên dưới để kiểm tra đáp án ngay:
Đáp án chính thức: B
Hướng dẫn giải chi tiết
(AI giải đề cho tôi)
Dầu mỡ để lâu trong không khí hoặc dùng lại nhiều lần bị oxi hóa bởi oxygen trong không khí (chủ yếu tại các liên kết đôi trong gốc acid béo không no), tạo thành các sản phẩm phân hủy có mùi khó chịu (hiện tượng dầu mỡ bị khét/rancid). Đây là quá trình oxi hóa, không phải thủy phân, xà phòng hóa hay hydrogen hóa. Đáp án: B.
Dầu mỡ để lâu trong không khí hoặc dùng lại nhiều lần bị oxi hóa bởi oxygen trong không khí (chủ yếu tại các liên kết đôi trong gốc acid béo không no), tạo thành các sản phẩm phân hủy có mùi khó chịu (hiện tượng dầu mỡ bị khét/rancid). Đây là quá trình oxi hóa, không phải thủy phân, xà phòng hóa hay hydrogen hóa. Đáp án: B.