Cho các phát biểu sau về carbohydrate:
(a) Fructose và saccharose đều là chất rắn có vị ngọt, dễ tan trong nước.
(b) Nhỏ vài giọt dung dịch iodine trong KI vào dung dịch hồ tinh bột: màu xanh xuất hiện; đun nóng, màu xanh biến mất; để nguội, màu xanh xuất hiện trở lại.
(c) Khi đun nóng fructose với AgNO₃/NH₃ dư thu được Ag.
(d) Khi thủy phân hoàn toàn hỗn hợp gồm cellulose và saccharose trong môi trường acid, chỉ thu được một loại monosaccharide duy nhất.
(e) Phân tử cellulose được cấu tạo bởi nhiều gốc α-glucose.
Số phát biểu đúng là
Cho các phát biểu sau về carbohydrate:
(a) Fructose và saccharose đều là chất rắn có vị ngọt, dễ tan trong nước.
(b) Nhỏ vài giọt dung dịch iodine trong KI vào dung dịch hồ tinh bột: màu xanh xuất hiện; đun nóng, màu xanh biến mất; để nguội, màu xanh xuất hiện trở lại.
(c) Khi đun nóng fructose với AgNO₃/NH₃ dư thu được Ag.
(d) Khi thủy phân hoàn toàn hỗn hợp gồm cellulose và saccharose trong môi trường acid, chỉ thu được một loại monosaccharide duy nhất.
(e) Phân tử cellulose được cấu tạo bởi nhiều gốc α-glucose.
Số phát biểu đúng là
(a) Fructose và saccharose đều là chất rắn có vị ngọt, dễ tan trong nước.
(b) Nhỏ vài giọt dung dịch iodine trong KI vào dung dịch hồ tinh bột: màu xanh xuất hiện; đun nóng, màu xanh biến mất; để nguội, màu xanh xuất hiện trở lại.
(c) Khi đun nóng fructose với AgNO₃/NH₃ dư thu được Ag.
(d) Khi thủy phân hoàn toàn hỗn hợp gồm cellulose và saccharose trong môi trường acid, chỉ thu được một loại monosaccharide duy nhất.
(e) Phân tử cellulose được cấu tạo bởi nhiều gốc α-glucose.
Số phát biểu đúng là
Chọn một phương án bên dưới để kiểm tra đáp án ngay:
Đáp án chính thức: B
Hướng dẫn giải chi tiết
(AI giải đề cho tôi)
Kiểm tra từng phát biểu: (a) Đúng — fructose và saccharose đều là chất rắn kết tinh, có vị ngọt, dễ tan trong nước. (b) Đúng — tinh bột tạo hợp chất màu xanh với iodine (I₂ trong KI); khi đun nóng liên kết bị phá vỡ nên màu xanh mất, để nguội màu xanh xuất hiện trở lại (thí nghiệm thuận nghịch). (c) Đúng — fructose là monosaccharide ketose nhưng trong môi trường kiềm (dung dịch AgNO₃/NH₃) có sự đồng phân hóa (tautomer hóa) chuyển thành glucose (aldose), nên vẫn khử được dung dịch AgNO₃/NH₃ dư, thu kết tủa Ag sáng màu. (d) Sai — thủy phân cellulose (môi trường acid, H⁺ làm xúc tác) cho glucose; thủy phân saccharose cho glucose và fructose, nên thu được hai loại monosaccharide (glucose và fructose), không phải một loại duy nhất. (e) Sai — cellulose được cấu tạo bởi nhiều gốc β-glucose liên kết β-1,4-glycoside, không phải α-glucose (tinh bột mới là α-glucose). Vậy có 3 phát biểu đúng: (a), (b), (c) → đáp án B, trùng với đáp án nguồn.
Kiểm tra từng phát biểu: (a) Đúng — fructose và saccharose đều là chất rắn kết tinh, có vị ngọt, dễ tan trong nước. (b) Đúng — tinh bột tạo hợp chất màu xanh với iodine (I₂ trong KI); khi đun nóng liên kết bị phá vỡ nên màu xanh mất, để nguội màu xanh xuất hiện trở lại (thí nghiệm thuận nghịch). (c) Đúng — fructose là monosaccharide ketose nhưng trong môi trường kiềm (dung dịch AgNO₃/NH₃) có sự đồng phân hóa (tautomer hóa) chuyển thành glucose (aldose), nên vẫn khử được dung dịch AgNO₃/NH₃ dư, thu kết tủa Ag sáng màu. (d) Sai — thủy phân cellulose (môi trường acid, H⁺ làm xúc tác) cho glucose; thủy phân saccharose cho glucose và fructose, nên thu được hai loại monosaccharide (glucose và fructose), không phải một loại duy nhất. (e) Sai — cellulose được cấu tạo bởi nhiều gốc β-glucose liên kết β-1,4-glycoside, không phải α-glucose (tinh bột mới là α-glucose). Vậy có 3 phát biểu đúng: (a), (b), (c) → đáp án B, trùng với đáp án nguồn.