Cho các phát biểu sau về protein:
(a) Các protein đều không tan trong nước.
(b) Tương tự như tinh bột, protein chỉ bị thuỷ phân bởi acid hoặc enzyme.
(c) Protein có khả năng tạo thành sản phẩm màu xanh đặc trưng với thuốc thử biuret.
(d) Protein hình thành sản phẩm rắn màu vàng với dung dịch $HN{O}_3$ đặc.
Số phát biểu đúng là

(AI giải đề cho tôi)
Đáp án B (đối chiếu bảng đáp án chính thức trang 5: Câu 6 → B).
[Lời giải tham khảo do AI lập, đối chiếu đáp án chính thức]
(a) Sai: không phải protein nào cũng không tan trong nước; ví dụ albumin trong lòng trắng trứng tan tốt trong nước.
(b) Sai: ngoài acid và enzyme, protein còn bị thuỷ phân bởi dung dịch kiềm, nên phát biểu 'chỉ bị thuỷ phân bởi acid hoặc enzyme' là sai.
(c) Sai: protein (có liên kết peptide) tác dụng với thuốc thử biuret cho sản phẩm màu TÍM đặc trưng, không phải màu xanh.
(d) Đúng: protein chứa vòng benzen (dư lượng aromatic) phản ứng xanthoproteic với dung dịch HNO_3 đặc tạo sản phẩm rắn màu vàng.
Vậy chỉ có 1 phát biểu đúng → chọn B.