Muối mononatri của amino axit nào sau đây được dùng làm bột ngọt (mì chính)?

Chọn một phương án bên dưới để kiểm tra đáp án ngay:
Đáp án chính thức: D
Hướng dẫn giải chi tiết
(AI giải đề cho tôi)
Bột ngọt (mì chính) là muối mononatri của axit glutamic, công thức (MSG). Axit glutamic có 2 nhóm -COOH và 1 nhóm -NH, nên muối mononatri vẫn còn tính axit và tạo vị umami đặc trưng. Các amino axit khác (alanin, glycin, lysin) không được dùng làm bột ngọt. Đáp án: D.
Câu hỏi này trích từ đề thi chính thức:

Đề Khảo Sát THPT Quốc Gia Hóa Học 2019 THPT Chuyên Lam Sơn - Ngày 3 - 3 - 2019

813 câu hỏi•Thời gian 50 phút•Chấm điểm & giải thích chi tiết

Các câu hỏi khác trong đề (813 câu)

Xem toàn bộ đề →
Câu 644:Nung 13,6 gam hỗn hợp Mg, Fe trong không khí một thời gian thu được hỗn hợp X gồm các oxit có khối lượng 19,2 gam. Để hòa tan X cần V ml dun
Xem →
Câu 645:Có các phát biểu sau: (1) Muối phenyl amoni clorua không tan trong nước. (2) Tất cả các peptit đều có phản ứng màu biure. (3) H₂N–CH₂–CH₂–CO
Xem →
Câu 646:Để 4,2 gam Fe trong không khí một thời gian thu được 5,32 gam hỗn hợp X gồm sắt và các oxit của nó. Hòa tan hết X bằng dung dịch HNO₃ thấy s
Xem →
Câu 647:Một este A (không chứa nhóm chức nào khác) mạch hở được tạo ra từ 1 axit đơn chức và rượu no. Lấy 2,54 gam A đốt cháy hoàn toàn thu được 2,6
Xem →
Câu 648:Cho 18,5 gam hỗn hợp X (Fe, Fe₃O₄) tác dụng với 200 ml dung dịch HNO₃ loãng đun nóng và khuấy đều. Sau khi phản ứng xảy ra hoàn toàn thu đượ
Xem →
Câu 649:Etyl fomat là chất có mùi thơm, không độc, được dùng làm chất tạo hương trong công nghiệp thực phẩm, có phân tử khối là
Xem →
Câu 650:Phenol không phản ứng với
Xem →
Câu 651:Muối mononatri của amino axit nào sau đây được dùng làm bột ngọt (mì chính)?
Xem →
Câu 652:Kim loại Al hầu như không bị oxi hóa khi cho vào dung dịch nào sau đây?
Xem →
Câu 653:Tiến hành thí nghiệm với 3 chậu nước như hình vẽ sau: [Hình cần kiểm tra lại: p85 f1] Cốc 1 Cốc 2 Cốc 3 Đinh sắt trong cốc nào bị ăn mòn nha
Xem →
Câu 654:Trong phân tử peptit Gly-Ala-Val-Lys thì amino axit đầu N là
Xem →
Câu 655:Trong phân tử hợp chất hữu cơ nào sau đây có liên kết peptit?
Xem →
Câu 656:Axit nào sau đây là axit béo?
Xem →
Câu 657:Những polime thiên nhiên hoặc tổng hợp không độc, có độ bền nhất định, có thể kéo thành sợi dài và mạnh, óng mượt gọi là
Xem →
Câu 658:Chất có nhiệt độ sôi cao nhất trong 4 chất: etan, etanol, etanal, axit etanoic là
Xem →