Pha sữa bằng nước sôi thường thấy vón cục. Hiện tượng đông tụ của protein trong trường hợp này là do
Pha sữa bằng nước sôi thường thấy vón cục. Hiện tượng đông tụ của protein trong trường hợp này là do
Chọn một phương án bên dưới để kiểm tra đáp án ngay:
Đáp án chính thức: C
Hướng dẫn giải chi tiết
Pha sữa bằng nước sôi làm protein bị biến tính và đông tụ. Tác nhân gây đông tụ ở đây là nhiệt độ cao, không phải acid, base hay ion kim loại nặng.
⇒ Đáp án C.
⇒ Đáp án C.