Thủy phân 200 gam dung dịch saccarozo 6,84%, sau một thời gian, lấy hỗn hợp sản phẩm cho tác dụng với dung dịch AgNO${}_3$/NH${}_3$ dư, sau phản ứng thu được 12,96 gam Ag. Tính hiệu suất phản ứng thủy phân?

(AI giải đề cho tôi)
Khối lượng saccarozo: $m=200\times 6,84\%=13,68$ g, nên $n_{saccarozo}=\frac{13,68}{342}=0,04$ mol.

Thủy phân: $C_{12}{H}_{22}{O}_{11}+H_{2}O\stackrel{H^{+}}{\to }{C}_6{H}_{12}{O}_6(glucozo)+C_6{H}_{12}{O}_6(fructoza)$, hiệu suất H nên tạo $0,04H$ mol glucozo và $0,04H$ mol fructoza.

Phản ứng với AgNO${}_3$/NH${}_3$ dư: cả glucozo và fructoza (đồng phân hóa trong môi trường kiềm/amonic thành dạng có nhóm -CHO) đều khử Ag${}^{+}$, mỗi mol monosaccharide tạo 2 mol Ag:
$$n_{Ag}=2\times (0,04H+0,04H)=0,16H$$

Theo đề: $n_{Ag}=\frac{12,96}{108}=0,12$ mol.

Suy ra $H=\frac{0,12}{0,16}=0,75=75\%$.

Kiểm tra: $0,04\times 0,75=0,03$ mol glucozo và 0,03 mol fructoza → tổng Ag $=2\times 0,06=0,12$ mol = 12,96 g. Khớp.