Tinh bột là loại lượng thực có vai trò chính cung cấp năng lượng cho con người và động vật, đồng thời là nguyên liệu thiết yếu trong công nghiệp thực phẩm, dược phẩm và sản xuất các sản phẩm như hồ dán, cồn công nghiệp... Cho cấu tạo đoạn mạch tinh bột như hình bên:
Tiến hành lên men rượu từ 20 kg gạo (chứa 75% tinh bột, còn lại là chất không tạo ra C₂H₅OH, hiệu suất cả quá trình là 60%), thu được V (L) dung dịch ethyl alcohol 35⁰ (cho biết khối lượng riêng của C₂H₅OH = 0,8 g/mL).
Tinh bột là loại lượng thực có vai trò chính cung cấp năng lượng cho con người và động vật, đồng thời là nguyên liệu thiết yếu trong công nghiệp thực phẩm, dược phẩm và sản xuất các sản phẩm như hồ dán, cồn công nghiệp... Cho cấu tạo đoạn mạch tinh bột như hình bên:
Tiến hành lên men rượu từ 20 kg gạo (chứa 75% tinh bột, còn lại là chất không tạo ra C₂H₅OH, hiệu suất cả quá trình là 60%), thu được V (L) dung dịch ethyl alcohol 35⁰ (cho biết khối lượng riêng của C₂H₅OH = 0,8 g/mL).
Tiến hành lên men rượu từ 20 kg gạo (chứa 75% tinh bột, còn lại là chất không tạo ra C₂H₅OH, hiệu suất cả quá trình là 60%), thu được V (L) dung dịch ethyl alcohol 35⁰ (cho biết khối lượng riêng của C₂H₅OH = 0,8 g/mL).
Các mệnh đề Đúng / Sai:
a)
Đoạn mạch trên là của amylose và chứa 4 đơn vị β-glucose.
b)
Cấu tạo của đoạn mạch trên có các liên kết β–1,4–glycoside và β–1,6–glycoside.
c)
Tinh bột bị thủy phân hoàn toàn nhờ các enzyme trong quá trình tiêu hóa tạo ra glucose.
d)
Giá trị của V là 18,3. (Kết quả phép tính trung gian không được làm tròn, chỉ làm tròn kết quả cuối cùng đến hàng phần mười).
Đáp án chính thức: a:S,b:S,c:Đ,d:Đ
Hướng dẫn giải chi tiết
a) Sai vì đoạn mạch trên là amylopectin và chứa 4 đơn vị α-glucose. b) Sai vì đoạn mạch trên chứa: α-1,4-glycoside và α-1,6-glycoside. c) Đúng. d) Đúng vì:
a) Sai vì đoạn mạch trên là amylopectin và chứa 4 đơn vị α-glucose.
b) Sai vì đoạn mạch trên chứa: α-1,4-glycoside và α-1,6-glycoside.
c) Đúng.
d) Đúng vì:
a) Sai vì đoạn mạch trên là amylopectin và chứa 4 đơn vị α-glucose.
b) Sai vì đoạn mạch trên chứa: α-1,4-glycoside và α-1,6-glycoside.
c) Đúng.
d) Đúng vì: