Triolein là triglyceride của glycerol và oleic acid $(C_{17}{H}_{33}COOH)$. Phân tử khối của triolein là bao nhiêu?

Triolein tạo bởi glycerol và 3 phân tử oleic acid:
- glycerol: $C_3{H}_8{O}_3$, $M=92$
- oleic acid: $C_{17}{H}_{33}COOH=C_{18}{H}_{34}{O}_2$, $M=282$

Phản ứng tạo triglyceride:
glycerol + 3 acid $\to$ triolein + 3 nước

Nên:
$M_{triolein}=92+3\times 282-3\times 18$
$=92+846-54=884$

Đáp số: 884