Acid béo là thành phần quan trọng trong một chế độ ăn uống lành mạnh. Cho acid béo oleic acid và linoleic acid với công thức, kèm theo nhiệt độ nóng chảy:
Oleic acid (t°nc = 13°C):
[Hình cần kiểm tra lại: p4_f2]
Linoleic acid (t°nc = -5°C):
[Hình cần kiểm tra lại: p4_f3]

a) Đúng, cả 2 acid này đều không no nên có khả năng làm mất màu dung dịch bromine.
b) Đúng
c) Sai, oleic acid thuộc loại omega-9; linoleic acid thuộc loại omega-6.
d) Sai
Số mol mỗi loại chất béo:
(C${}_{17}$H${}_{33}$COO)${}_3$C${}_3$H${}_5$ (50/884 kmol)
(C${}_{15}$H${}_{31}$COO)${}_3$C${}_3$H${}_5$ (30/806 kmol)
(C${}_{17}$H${}_{35}$COO)${}_3$C${}_3$H${}_5$ (20/890 kmol)
nC${}_3$H${}_5$(OH)${}_3$ = n chất béo; nNaOH = 3n chất béo
→ m muối = m chất béo + mNaOH − mC${}_3$H${}_5$(OH)${}_3$ = 103,25511 ≈ 103,26 kg
a) Đúng, cả 2 acid này đều không no nên có khả năng làm mất màu dung dịch bromine.
b) Đúng.
c) Sai, oleic acid thuộc loại omega-9; linoleic acid thuộc loại omega-6.
d) Sai
Số mol mỗi loại chất béo:
(C${}_{17}$H${}_{33}$COO)${}_3$C${}_3$H${}_5$ (50/884 kmol)
(C${}_{15}$H${}_{31}$COO)${}_3$C${}_3$H${}_5$ (30/806 kmol)
(C${}_{17}$H${}_{35}$COO)${}_3$C${}_3$H${}_5$ (20/890 kmol)
nC${}_3$H${}_5$(OH)${}_3$ = n chất béo; nNaOH = 3n chất béo
→ m muối = m chất béo + mNaOH − mC${}_3$H${}_5$(OH)${}_3$ = 103,25511 ≈ 103,26 kg