Tại một nhà máy sản xuất rượu, cứ 10 tấn tinh bột (chứa 6,85% tạp chất tro) sẽ sản xuất được 7,21 m${}^3$ dung dịch ethanol 40° (cho khối lượng riêng của ethanol nguyên chất là 0,789 g/cm${}^3$). Tinh bột là một polysaccharide gồm nhiều gốc α-glucose liên kết với nhau tạo ra hai dạng mạch amylose và amylopectin. Dưới đây là một đoạn cấu tạo của tinh bột:

a) Đúng, amylopectin có các gốc α-glucose liên kết với nhau bởi liên kết α-1,4-glycoside, tại vị trí rẽ nhánh là liên kết α-1,6-glycoside.
b) Đúng
c) Sai
$(C_6{H}_{10}{O}_5{)}_n\to n{C}_6{H}_{12}{O}_6\to 2n{C}_2{H}_{5}OH$
Theo lý thuyết: m${}_{C_2{H}_{5}OH}$ = 10.93,15%.2.46/162 = 5,29 tấn
Thực tế: m${}_{C_2{H}_{5}OH}$ = 7,21.0,789.40% = 2,275476 tấn
→ H = 2,275476/5,29 = 43%
d) Đúng
a) Đúng, amylopectin có các gốc α-glucose liên kết với nhau bởi liên kết α-1,4-glycoside, tại vị trí rẽ nhánh là liên kết α-1,6-glycoside.
b) Đúng.
c) Sai.
$(C_6{H}_{10}{O}_5{)}_n\to n{C}_6{H}_{12}{O}_6\to 2n{C}_2{H}_{5}OH$
Theo lý thuyết: m${}_{C_2{H}_{5}OH}$ = 10.93,15%.2.46/162 = 5,29 tấn
Thực tế: m${}_{C_2{H}_{5}OH}$ = 7,21.0,789.40% = 2,275476 tấn
→ H = 2,275476/5,29 = 43%
d) Đúng.