Bột nở (baking powder) có thành phần bao gồm baking soda kết hợp với tinh bột ngô và một số muối vô cơ khác, có tác dụng làm cho bánh nở xốp, bông mềm. Phản ứng hoá học nào sau đây của bột nở xảy ra để làm bánh nở xốp?
Bột nở (baking powder) có thành phần bao gồm baking soda kết hợp với tinh bột ngô và một số muối vô cơ khác, có tác dụng làm cho bánh nở xốp, bông mềm. Phản ứng hoá học nào sau đây của bột nở xảy ra để làm bánh nở xốp?
Chọn một phương án bên dưới để kiểm tra đáp án ngay:
Đáp án chính thức: D
Hướng dẫn giải chi tiết
(AI giải đề cho tôi)
Bột nở chứa baking soda (NaHCO3). Khi nướng bánh, ở nhiệt độ cao NaHCO3 bị phân hủy sinh ra khí CO2 làm bánh nở xốp: . Các phương án A, B cần HCl hoặc Ca(OH)2 không có trong bột nở; phương án C sai vì phản ứng Na2CO3 + Ca(OH)2 không tạo NaHCO3 (sai bảo toàn nguyên tử H, O) và không sinh CO2. Vậy đáp án là D, khớp với đáp án nguồn.
Bột nở chứa baking soda (NaHCO3). Khi nướng bánh, ở nhiệt độ cao NaHCO3 bị phân hủy sinh ra khí CO2 làm bánh nở xốp: . Các phương án A, B cần HCl hoặc Ca(OH)2 không có trong bột nở; phương án C sai vì phản ứng Na2CO3 + Ca(OH)2 không tạo NaHCO3 (sai bảo toàn nguyên tử H, O) và không sinh CO2. Vậy đáp án là D, khớp với đáp án nguồn.