Cellulose là thành phần chính của thành tế bào thực vật, làm nên bộ khung của cây cối. Cellulose có nhiều trong bông, đay, tre, nứa, gỗ,... Từ cellulose người ta điều chế được cellulose acetate (có thành phần chủ yếu là cellulose triacetate và cellulose diacetate) theo các phương trình sau:
$${\left[C_6{H}_7{O}_2(OH{)}_3\right]}_n+2n(C{H}_{3}CO{)}_{2}O\stackrel{x_{t_1}^{t^0}}{\to }{\left[C_6{H}_7{O}_2(OCOC{H}_3{)}_2(OH)\right]}_n+2nC{H}_{3}COOH(1)$$
$${\left[C_6{H}_7{O}_2(OH{)}_3\right]}_n+3n(C{H}_{3}CO{)}_{2}O\stackrel{x_{t_1}^{t^0}}{\to }{\left[C_6{H}_7{O}_2(O{C}_{2}C{H}_3{)}_3\right]}_n+3nC{H}_{3}COOH(2)$$

(AI giải đề cho tôi)
a) Sai. Cellulose có 3 nhóm -OH trong mỗi mắt xích nhưng không phản ứng với Cu(OH)₂ trong môi trường kiềm ở nhiệt độ thường để tạo dung dịch màu xanh lam (phản ứng này đặc trưng cho polyol có nhiều nhóm -OH liền kề như glycerol, glucose; cellulose không tan trong nước nên không tạo phức xanh với Cu(OH)₂).
b) Sai. Mỗi mắt xích cellulose (C₆H₁₀O₅) có M = 162 nhưng cellulose là polime, phân tử khối của cellulose là (162)n, không phải 162.
c) Đúng. Các phản ứng (1), (2) là phản ứng este hóa (acetyl hóa): nguyên tử H trong nhóm -OH của cellulose bị thay bằng nhóm -COCH₃ tạo nhóm -OCOCH₃.
d) Sai. Gọi công thức cellulose acetate là (C_{6+2x}H_{10+2x}O_{5+x})_n. Ta có %m_C = 12(6+2x)/[12(6+2x)+(10+2x)+16(5+x)] × 100% = 49,785% ⟹ x = 2,8 ⟹ CT: C_{11,6}H_{15,6}O_{7,8}. Suy ra %m_O = 16×7,8/(12×11,6+15,6+16×7,8) × 100% = 44,64% (không phải 34,64%).
a) (AI giải đề cho tôi)
Cellulose có 3 nhóm -OH mỗi mắt xích nhưng không phản ứng với Cu(OH)₂ trong môi trường kiềm ở nhiệt độ thường tạo dung dịch xanh lam; cellulose không tan và không có tính chất của polyol đa chức như glycerol/glucose với Cu(OH)₂.
b) (AI giải đề cho tôi)
Mỗi mắt xích C₆H₁₀O₅ có M = 162, nhưng cellulose là polime nên phân tử khối của cellulose là (162)n, không phải 162.
c) (AI giải đề cho tôi)
Bản chất của phản ứng (1), (2) là este hóa: nguyên tử H trong nhóm -OH của cellulose được thay bằng nhóm -COCH₃ (từ anhydride acetic), tạo nhóm -OCOCH₃.
d) Gọi công thức cellulose acetate là $(C_{6+2x}{H}_{10+2x}{O}_{5+x}{)}_n$. $\%m_C=\frac{12(6+2x)}{12(6+2x)+10+2x+16(5+x)}.100\%=49,785\%\Rightarrow x=2,8\Rightarrow CT:C_{11,6}{H}_{15,6}{O}_{7,8}$. $\Rightarrow \%m_O=\frac{16.7,8}{12.11,6+15,6+16.7,8}.100\%=44,64\%$.