Cho các chất sau: triolein, saccharose, amylopectin, methyl acetate, fructose, cellulose. Có bao nhiêu chất bị thủy phân trong môi trường acid?

Các chất bị thủy phân – Đáp án 5
Xét từng chất trong môi trường acid:
- Triolein: có thủy phân, do là triglyceride có các liên kết ester.
- Saccharose: có thủy phân, tạo glucose và fructose.
- Amylopectin: có thủy phân, vì là polysaccharide có liên kết glycoside.
- Methyl acetate: có thủy phân, vì là ester $C{H}_{3}COOC{H}_3$.
- Fructose: không thủy phân, vì là monosaccharide.
- Cellulose: có thủy phân trong môi trường acid thích hợp, tạo glucose.

Vậy có 5 chất bị thủy phân.

Đáp án: $\boxed{5}$.