Đun nóng chất béo X với dung dịch NaOH thu được natri oleat và glixerol. Công thức của X là

(AI giải đề cho tôi)
Natri oleat là muối của axit oleic $C_{17}{H}_{33}COOH$ (gốc oleoyl $C_{17}{H}_{33}COO-$, có một liên kết đôi). Chất béo X thủy phân với NaOH cho natri oleat và glixerol nên X là triolein: $(C_{17}{H}_{33}COO{)}_3{C}_3{H}_5$. Phương trình: $(C_{17}{H}_{33}COO{)}_3{C}_3{H}_5+3NaOH\to 3C_{17}{H}_{33}COONa+C_3{H}_5(OH{)}_3$. Các phương án khác: A là tristearin (cho natri stearat), B cho natri linoleat ($C_{17}{H}_{31}COO-$), C là triaxetin (cho natri axetat). Đáp án D, trùng với đáp án nguồn (55D).