Khi sản xuất rượu etylic bằng phương pháp lên men tinh bột, phần còn lại sau chưng cất được gọi là bỗng rượu. Bỗng rượu để trong không khí lâu ngày thường có vị chua, khi dùng bỗng rượu nấu canh thì thường có mùi thơm. Chất nào sau đây tạo nên mùi thơm của bỗng rượu là

(AI giải đề cho tôi)
Bỗng rượu chứa etanol; để lâu trong không khí, vi khuẩn axetic oxi hóa một phần $C_2{H}_{5}OH$ thành $C{H}_{3}COOH$ (gây vị chua). Khi nấu canh, axit axetic tác dụng với phần etanol còn lại tạo thành este etyl axetat có mùi thơm: $C{H}_{3}COOH+C_2{H}_{5}OH\rightleftharpoons C{H}_{3}COO{C}_2{H}_5+H_{2}O$ (xúc tác, nhiệt độ). Vậy chất tạo mùi thơm là $C{H}_{3}COO{C}_2{H}_5$. Đáp án khớp với đáp án nguồn (61-C).