Lên men 40 kg nước ép quả nho với hiệu suất 90%, thu được 36,8 lít rượu vang $10^0$. Biết khối lượng riêng của ancol etylic là 0,8 g/ml. Giả thiết trong nước ép quả nho chỉ chứa một loại cacbohidrat duy nhất là glucozơ với nồng độ x%. Giá trị của x là

(AI giải đề cho tôi)
Phản ứng lên men: $C_6{H}_{12}{O}_6\to 2C_2{H}_{5}OH+2C{O}_2$.

Khối lượng ancol etylic thu được: rượu vang $10^0$ nghĩa là 10% thể tích ancol, nên thể tích ancol = $36,8\times 10\%=3,68$ lít $=3680$ ml.
Khối lượng ancol: $m=3680\times 0,8=2944$ g.

Theo phương trình, tỉ lệ khối lượng glucozơ : ancol $=180:92$.
Glucozơ đã phản ứng: $m_{C_6{H}_{12}{O}_6}=2944\times \frac{180}{92}=5760$ g.

Vì hiệu suất 90%, tổng glucozơ trong nước ép: $m=\frac{5760}{0,9}=6400$ g $=6,4$ kg.

Nồng độ glucozơ: $x=\frac{6,4}{40}\times 100\%=16\%$.

Vậy chọn D.