Nấm men là chất xúc tác cho phản ứng lên men rượu trong điều kiện không có khí oxygen. Quá trình lên men là một quá trình tỏa nhiệt. Từ 250 gam glucose, thực hiện quá trình lên men rượu trong phòng thí nghiệm, kết quả biểu thị theo đồ thị bên.
[Hình cần kiểm tra lại: p3_f2]
Kết quả nghiên cứu nhận thấy:
• Tốc độ phản ứng tăng lên và dung dịch trở nên đặc và ẩm hơn.
• Từ ngày thứ 10, phản ứng hầu như dừng lại dù trong dung dịch vẫn còn glucose.
Nấm men là chất xúc tác cho phản ứng lên men rượu trong điều kiện không có khí oxygen. Quá trình lên men là một quá trình tỏa nhiệt. Từ 250 gam glucose, thực hiện quá trình lên men rượu trong phòng thí nghiệm, kết quả biểu thị theo đồ thị bên.
[Hình cần kiểm tra lại: p3_f2]
Kết quả nghiên cứu nhận thấy:
• Tốc độ phản ứng tăng lên và dung dịch trở nên đặc và ẩm hơn.
• Từ ngày thứ 10, phản ứng hầu như dừng lại dù trong dung dịch vẫn còn glucose.
[Hình cần kiểm tra lại: p3_f2]
Kết quả nghiên cứu nhận thấy:
• Tốc độ phản ứng tăng lên và dung dịch trở nên đặc và ẩm hơn.
• Từ ngày thứ 10, phản ứng hầu như dừng lại dù trong dung dịch vẫn còn glucose.
Các mệnh đề Đúng / Sai:
a)
Trong quá trình lên men, ngoài ethyl alcohol thì còn có thể tạo thành một số sản phẩm như , .
b)
Phương trình lên men glucose là .
c)
Glucose thuộc loại disaccharide.
d)
Đến ngày thứ 10, hiệu suất quá trình lên men rượu là 78\%.
Đáp án chính thức: a:Đ,b:Đ,c:S,d:S
Hướng dẫn giải chi tiết
a) Đúng, bị oxi hóa tạo một lượng nhỏ , .
b) Đúng.
c) Sai, glucose thuộc loại monosaccharide.
d) Sai. Đến ngày thứ 10 thì → phản ứng = 1 → H = 1.180/250 = 72\%
a) Đúng, bị oxi hóa tạo một lượng nhỏ , .
b) Đúng.
c) Sai, glucose thuộc loại monosaccharide.
d) Sai. Đến ngày thứ 10 thì
→ phản ứng = 1 → H = 1.180/250 = 72\%
b) Đúng.
c) Sai, glucose thuộc loại monosaccharide.
d) Sai. Đến ngày thứ 10 thì → phản ứng = 1 → H = 1.180/250 = 72\%
a) Đúng, bị oxi hóa tạo một lượng nhỏ , .
b) Đúng.
c) Sai, glucose thuộc loại monosaccharide.
d) Sai. Đến ngày thứ 10 thì
→ phản ứng = 1 → H = 1.180/250 = 72\%