Trong công nghiệp, người ta dùng phản ứng nào sau đây để chuyển hoá chất béo lỏng thành chất béo rắn?
Trong công nghiệp, người ta dùng phản ứng nào sau đây để chuyển hoá chất béo lỏng thành chất béo rắn?
Chọn một phương án bên dưới để kiểm tra đáp án ngay:
Đáp án chính thức: C
Hướng dẫn giải chi tiết
(AI giải đề cho tôi)
Chất béo lỏng chứa nhiều liên kết đôi C=C trong gốc hydrocarbon của triglyceride. Trong công nghiệp, để chuyển chất béo lỏng thành chất béo rắn (margarine), người ta hydro hóa (cộng H2) vào các liên kết đôi với xúc tác Ni, làm tăng độ no và nhiệt độ nóng chảy. Thủy phân tạo glycerol và acid béo; oxi hóa làm hỏng chất béo; cộng Br2 chỉ dùng để kiểm nghiệm liên kết đôi, không dùng trong công nghiệp. Đáp án: C.
Chất béo lỏng chứa nhiều liên kết đôi C=C trong gốc hydrocarbon của triglyceride. Trong công nghiệp, để chuyển chất béo lỏng thành chất béo rắn (margarine), người ta hydro hóa (cộng H2) vào các liên kết đôi với xúc tác Ni, làm tăng độ no và nhiệt độ nóng chảy. Thủy phân tạo glycerol và acid béo; oxi hóa làm hỏng chất béo; cộng Br2 chỉ dùng để kiểm nghiệm liên kết đôi, không dùng trong công nghiệp. Đáp án: C.