Yếu tố nào dưới đây được sử dụng để làm tăng tốc độ phản ứng khi rắc men vào tinh bột đã được nấu chín để ủ alcohol (rượu)?

(AI giải đề cho tôi)
Khi ủ rượu, men (nấm men) cung cấp enzyme (như zymase) là chất xúc tác sinh học giúp tăng tốc độ phản ứng thủy phân tinh bột thành glucose và lên men glucose thành ethanol: $(C_6{H}_{10}{O}_5{)}_n+n{H}_{2}Oon{C}_6{H}_{12}{O}_6$, $C_6{H}_{12}{O}_{6}o2C_2{H}_{5}OH+2C{O}_2$. Chất xúc tác làm tăng tốc độ phản ứng mà không bị tiêu hao, không thay đổi cân bằng. Các yếu tố khác (nồng độ, áp suất, nhiệt độ) không phải là yếu tố được chủ động 'rắc vào' trong quá trình này. Đáp án khớp với đáp án nguồn (câu 15 = C).