Aspartame (APM) là một chất làm ngọt nhân tạo, còn được gọi là đường hóa học không chứa đường saccharide, có độ ngọt gấp 200 lần đường ăn thông thường. Công thức cấu tạo của APM cho như sau:
[Hình cần kiểm tra lại: p3_f2]
Aspartame (APM) là một chất làm ngọt nhân tạo, còn được gọi là đường hóa học không chứa đường saccharide, có độ ngọt gấp 200 lần đường ăn thông thường. Công thức cấu tạo của APM cho như sau:
[Hình cần kiểm tra lại: p3_f2]
[Hình cần kiểm tra lại: p3_f2]
Các mệnh đề Đúng / Sai:
a)
APM bền trong môi trường acid nhưng kém bền trong môi trường kiềm.
b)
Trong phân tử APM có 1 liên kết amide (-CO-NH-).
c)
Công thức phân tử của APM là .
d)
APM tác dụng với NaOH theo tỉ lệ 1 : 2.
Đáp án chính thức: a:S,b:Đ,c:Đ,d:S
Hướng dẫn giải chi tiết
a) Sai, APM kém bền trong cả acid và base.
b) Đúng, -CONH- của APM thuộc loại liên kết amide (Aspartame là một ester methyl của dipeptide tạo bởi acid aspartic và phenylalanine).
c) Đúng
d) Sai, với 1 chức acid, 1 chức ester và 1 chức peptide, 1 mol APM phản ứng được với tối đa 3 mol NaOH trong dung dịch.
a) Sai, APM kém bền trong cả acid và base.
b) Đúng, -CONH- của APM thuộc loại liên kết amide (Aspartame là một ester methyl của dipeptide tạo bởi acid aspartic và phenylalanine).
c) Đúng
d) Sai, với 1 chức acid, 1 chức ester và 1 chức peptide, 1 mol APM phản ứng được với tối đa 3 mol NaOH trong dung dịch.
b) Đúng, -CONH- của APM thuộc loại liên kết amide (Aspartame là một ester methyl của dipeptide tạo bởi acid aspartic và phenylalanine).
c) Đúng
d) Sai, với 1 chức acid, 1 chức ester và 1 chức peptide, 1 mol APM phản ứng được với tối đa 3 mol NaOH trong dung dịch.
a) Sai, APM kém bền trong cả acid và base.
b) Đúng, -CONH- của APM thuộc loại liên kết amide (Aspartame là một ester methyl của dipeptide tạo bởi acid aspartic và phenylalanine).
c) Đúng
d) Sai, với 1 chức acid, 1 chức ester và 1 chức peptide, 1 mol APM phản ứng được với tối đa 3 mol NaOH trong dung dịch.