Bơ thực vật (margarine) là loại được điều chế từ dầu thực vật. Để chuyển hoá dầu thực vật thành bơ thực vật người ta thực hiện phản ứng ...(1)... nhằm chuyển chất béo không no thành chất béo no. Nội dung phù hợp với chỗ trống (1) là

(AI giải đề cho tôi)
Dầu thực vật chứa các chất béo không no (có liên kết đôi C=C trong gốc axit béo). Để chuyển thành chất béo no (bơ thực vật), người ta cho dầu tác dụng với hydrogen (H2, xúc tác Ni, gia nhiệt) để cộng vào các liên kết đôi, tức phản ứng hydrogen hóa (cộng H2). Đây không phải oxi hóa, xà phòng hóa (thủy phân trong NaOH) hay hydrate hóa (cộng H2O). Đáp án khớp với đáp án nguồn: C.