DHA (Docosahexaenoic acid) là một acid béo rất cần thiết cho sự phát triển trí não, thị giác của con người, giúp tăng khả năng miễn dịch và giảm nguy cơ phát triển dị ứng của trẻ. Oleic acid rất tốt cho việc hỗ trợ các vấn đề tim mạch, kiểm soát lượng đường nạp vào trong cơ thể, đồng thời cũng là chất chống oxy hoá hiệu quả. Cho cấu trúc của DHA và oleic acid như hình sau:
DHA (nhiệt độ nóng chảy -44°C) — Oleic acid (nhiệt độ nóng chảy 14°C)
DHA (Docosahexaenoic acid) là một acid béo rất cần thiết cho sự phát triển trí não, thị giác của con người, giúp tăng khả năng miễn dịch và giảm nguy cơ phát triển dị ứng của trẻ. Oleic acid rất tốt cho việc hỗ trợ các vấn đề tim mạch, kiểm soát lượng đường nạp vào trong cơ thể, đồng thời cũng là chất chống oxy hoá hiệu quả. Cho cấu trúc của DHA và oleic acid như hình sau:
DHA (nhiệt độ nóng chảy -44°C) — Oleic acid (nhiệt độ nóng chảy 14°C)
DHA (nhiệt độ nóng chảy -44°C) — Oleic acid (nhiệt độ nóng chảy 14°C)
Các mệnh đề Đúng / Sai:
a)
(biết) Do có tương tác van der Waals mạnh hơn oleic acid, nên DHA có nhiệt độ nóng chảy cao hơn oleic acid.
b)
(biết) DHA thuộc nhóm acid béo omega-4.
c)
(vận dụng) Phần trăm khối lượng nguyên tố carbon trong DHA là 80,49%.
d)
(hiểu) Phân tử DHA có cấu hình dạng trans.
Đáp án chính thức: a:S,b:S,c:Đ,d:S
Hướng dẫn giải chi tiết
(AI giải đề cho tôi)
a) Sai. DHA có nhiệt độ nóng chảy thấp hơn oleic acid (-44°C < 14°C) vì phân tử DHA chứa nhiều liên kết đôi dạng cis làm mạch carbon bị gập khúc, phân tử không xếp khít nhau nên tương tác van der Waals yếu hơn, dù DHA có khối lượng phân tử lớn hơn. b) Sai. DHA là acid béo omega-3 (liên kết đôi đầu tiên ở vị trí thứ 3 tính từ đầu methyl -CH3), không phải omega-4. c) Đúng. DHA là acid docosahexaenoic có công thức C22H32O2, M = 22.12 + 32.1 + 2.16 = 328 g/mol. %C = (22×12)/328 × 100% = 264/328 × 100% ≈ 80,49%. d) Sai. Các liên kết đôi trong phân tử DHA (acid béo tự nhiên) đều có cấu hình dạng cis, làm mạch carbon gập khúc như thấy trong hình cấu trúc.
a) (AI giải đề cho tôi)
Sai. DHA có nhiệt độ nóng chảy thấp hơn (-44°C < 14°C) vì nhiều liên kết đôi cis làm mạch gập khúc, tương tác van der Waals yếu hơn oleic acid.
b) (AI giải đề cho tôi)
Sai. DHA thuộc nhóm acid béo omega-3, không phải omega-4.
c) (AI giải đề cho tôi)
Đúng. DHA có công thức C22H32O2 (M = 328 g/mol); %C = 264/328 × 100% ≈ 80,49%.
d) (AI giải đề cho tôi)
Sai. Các liên kết đôi trong DHA đều có cấu hình cis, không phải trans.
a) Sai. DHA có nhiệt độ nóng chảy thấp hơn oleic acid (-44°C < 14°C) vì phân tử DHA chứa nhiều liên kết đôi dạng cis làm mạch carbon bị gập khúc, phân tử không xếp khít nhau nên tương tác van der Waals yếu hơn, dù DHA có khối lượng phân tử lớn hơn. b) Sai. DHA là acid béo omega-3 (liên kết đôi đầu tiên ở vị trí thứ 3 tính từ đầu methyl -CH3), không phải omega-4. c) Đúng. DHA là acid docosahexaenoic có công thức C22H32O2, M = 22.12 + 32.1 + 2.16 = 328 g/mol. %C = (22×12)/328 × 100% = 264/328 × 100% ≈ 80,49%. d) Sai. Các liên kết đôi trong phân tử DHA (acid béo tự nhiên) đều có cấu hình dạng cis, làm mạch carbon gập khúc như thấy trong hình cấu trúc.
a) (AI giải đề cho tôi)
Sai. DHA có nhiệt độ nóng chảy thấp hơn (-44°C < 14°C) vì nhiều liên kết đôi cis làm mạch gập khúc, tương tác van der Waals yếu hơn oleic acid.
b) (AI giải đề cho tôi)
Sai. DHA thuộc nhóm acid béo omega-3, không phải omega-4.
c) (AI giải đề cho tôi)
Đúng. DHA có công thức C22H32O2 (M = 328 g/mol); %C = 264/328 × 100% ≈ 80,49%.
d) (AI giải đề cho tôi)
Sai. Các liên kết đôi trong DHA đều có cấu hình cis, không phải trans.