(Hóa 12 – Chương 2) Carbohydrate X tham gia chuyển hoá sau:
(1) X + H${}_2$O $\stackrel{+H^{+},t^o}{\to }$ Y + Z
(2) Y $\stackrel{+Cu(OH{)}_2/O{H}^{-}}{\to }$ kết tủa màu đỏ gạch.
(3) Z $\stackrel{+B{r}_2}{\to }$ T.
Biết Y, Z, T là các hợp chất hữu cơ. Phát biểu nào sau đây là không đúng?

(AI giải đề cho tôi)
X là sucrose (đường đôi) thủy phân trong môi trường H+, t° cho glucose và fructose: C12H22O11 + H2O → C6H12O6 (glucose) + C6H12O6 (fructose). Phản ứng (2): Y tác dụng Cu(OH)2/OH− đun nóng cho kết tủa đỏ gạch Cu2O → Y có tính khử; cả glucose và fructose đều cho kết tủa đỏ gạch (fructose bị đồng phân hóa thành glucose trong môi trường kiềm). Phản ứng (3): Z + Br2 → T; nước brom chỉ oxi hóa được aldehyde nên Z phải là glucose, T là acid gluconic (C6H12O7), không phải ammonium gluconate (muối amoni chỉ tạo khi phản ứng với dung dịch NH3). Do đó phát biểu C là không đúng. Kiểm tra các phát biểu còn lại: A đúng vì Z có thể là glucose; B đúng vì cả glucose và fructose đều tráng gương bằng thuốc thử Tollens (fructose trong môi trường kiềm chuyển hóa thành glucose); D đúng vì sucrose có nhiều trong cây mía, củ cải đường.