NaHCO${}_3$ được dùng làm bột nở vì khi đun nóng, chất này bị nhiệt phân, giải phóng khí CO${}_2$ làm bánh nở xốp.
$$2NaHC{O}_3(s)\stackrel{t^o}{\to }N{a}_{2}C{O}_3(s)+C{O}_2(g)+H_{2}O(g){\Delta }_r{H}_{298}^0=129,2\text{ kJ}$$
Biết nhiệt tạo thành chuẩn của Na${}_2$CO${}_3$(s), CO${}_2$(g) và H${}_2$O(g) lần lượt là -1130,9 kJ/mol, -393,5 kJ/mol, -241,8 kJ/mol. Nhiệt tạo thành chuẩn của NaHCO${}_3$(s) là