Thủy phân 200 gam dung dịch saccarozo 6,84%, sau một thời gian, lấy hỗn hợp sản phẩm cho tác dụng với dung dịch AgNO₃/NH₃ dư, sau phản ứng thu được 12,96 gam Ag. Tính hiệu suất phản ứng thủy phân?

(AI giải đề cho tôi)
Khối lượng saccarozo ban đầu: $m=200\times 6,84\%=13,68$ gam, tương ứng $n_{saccarozo}=\frac{13,68}{342}=0,04$ mol.

Thủy phân: $C_{12}{H}_{22}{O}_{11}+H_{2}O\stackrel{H^{+}}{\to }{C}_6{H}_{12}{O}_6(glucose)+C_6{H}_{12}{O}_6(fructose)$.

Cả glucose và fructose đều có khả năng khử AgNO₃/NH₃ dư, mỗi mol monosaccarozo khử được 2 mol Ag:
$$C_6{H}_{12}{O}_6+A{g}_{2}O\stackrel{N{H}_3}{\to }{C}_6{H}_{12}{O}_7+2Ag$$

Vậy 1 mol saccarozo thủy phân hoàn toàn tạo ra lượng Ag tối đa là $2+2=4$ mol Ag.

Số mol Ag thu được: $n_{Ag}=\frac{12,96}{108}=0,12$ mol.

Số mol saccarozo đã thủy phân: $n_{thuỷph\hat{a}n}=\frac{0,12}{4}=0,03$ mol.

Hiệu suất: $H=\frac{0,03}{0,04}\times 100\%=75\%$.