Tiến hành thí nghiệm theo các bước sau:
- Bước 1: Cho vào cốc thủy tinh chịu nhiệt khoảng 5 gam dầu dừa và 10 mL dung dịch NaOH 4%.
- Bước 2: Đun sôi nhẹ hỗn hợp, liên tục khuấy đều bằng đũa thủy tinh khoảng 30 phút và thỉnh thoảng thêm nước cất để giữ cho thể tích hỗn hợp không đổi. Để nguội hỗn hợp.
- Bước 3: Rót vào hỗn hợp 15 – 20 mL dung dịch NaCl bão hòa, nóng, khuấy nhẹ rồi để yên.

(AI giải đề cho tôi)
Thí nghiệm thủy phân dầu dừa (triglyceride) trong NaOH đun nóng tạo muối sodium của acid béo (xà phòng) và glycerol: (RCOO)3C3H5 + 3NaOH → 3RCOONa + C3H5(OH)3. a) Sai: lớp chất rắn màu trắng nổi lên sau bước 3 là muối sodium của acid béo (xà phòng), không phải glycerol (glycerol tan trong nước, nằm trong lớp nước dưới). b) Đúng: NaCl bão hòa có tác dụng 'muối hóa', làm giảm độ tan của xà phòng trong nước khiến muối sodium của acid béo tách ra nổi lên trên, đồng thời giúp tách glycerol ra khỏi xà phòng. c) Đúng: nước là chất tham gia phản ứng thủy phân (thủy phân trong môi trường kiềm cần nước); nếu hỗn hợp cạn khô, không còn nước thì phản ứng thủy phân không thể tiếp tục xảy ra. d) Đúng: đây là phản ứng xà phòng hóa, được ứng dụng trong công nghiệp để sản xuất xà phòng (muối sodium của acid béo) và glycerol.
a) (AI giải đề cho tôi)
Lớp chất rắn màu trắng nổi lên là muối sodium của acid béo (xà phòng), không phải glycerol; glycerol tan trong nước ở lớp dưới.
b) (AI giải đề cho tôi)
NaCl bão hòa thực hiện quá trình muối hóa, làm muối sodium của acid béo kết tách khỏi hỗn hợp.
c) (AI giải đề cho tôi)
Nước là chất tham gia phản ứng thủy phân; nếu hỗn hợp cạn khô thì phản ứng thủy phân không xảy ra.
d) (AI giải đề cho tôi)
Phản ứng xà phòng hóa được ứng dụng trong công nghiệp để sản xuất xà phòng và glycerol.