Chất béo bão hòa thường có nhiệt độ nóng chảy cao hơn so với chất béo không bão hòa. Cho các chất béo sau: tristearin (C${}_{17}$H${}_{35}$COO)${}_3$C${}_3$H${}_5$, tripalmitin (C${}_{15}$H${}_{31}$COO)${}_3$C${}_3$H${}_5$, triolein (C${}_{17}$H${}_{33}$COO)${}_3$C${}_3$H${}_5$ và trilinolein (C${}_{17}$H${}_{31}$COO)${}_3$C${}_3$H${}_5$. Chất có nhiệt độ nóng chảy cao nhất là

Chất béo bão hòa có nhiệt độ nóng chảy cao hơn chất béo không bão hòa.

Trong các chất đã cho:

- Tristearin: gốc stearate no, mạch dài C_17H_35COO–.
- Tripalmitin: gốc palmitate no nhưng mạch ngắn hơn C_15H_31COO–.
- Triolein và trilinolein: không bão hòa.

Vì tristearin no và có mạch carbon dài hơn tripalmitin nên có nhiệt độ nóng chảy cao nhất.

Chọn C.