Cho sơ đồ phản ứng sau:
(1) Tinh bột $+H_{2}O\stackrel{H^{+},t^{\circ }}{\to }Y$
(2) $Y+[Ag(N{H}_3{)}_2]OH\stackrel{t^{\circ }}{\to }Z+Ag+N{H}_3+H_{2}O$
(3) $Z+HCl\to T+N{H}_{4}Cl$

(AI giải đề cho tôi)
Thủy phân tinh bột bằng H+ (hoặc amylase) cho Y là glucose. Glucose phản ứng với thuốc thử Tollens [Ag(NH3)2]OH tạo Z là muối ammonium của gluconic acid (ammonium gluconate) và kết tủa Ag (phản ứng tráng bạc). Phản ứng (2) là phản ứng oxi hóa - khử (Ag+ bị khử thành Ag, nhóm CHO bị oxi hóa thành COOH); phản ứng (1) chỉ là thủy phân và (3) chỉ là phản ứng trung hòa (Z + HCl → gluconic acid + NH4Cl), không phải oxi hóa - khử. Do đó a sai, b đúng, c đúng (enzyme amylase cũng xúc tác thủy phân tinh bột), d đúng.
a) (AI giải đề cho tôi)
Chỉ phản ứng (2) là phản ứng oxi hóa - khử (Ag+ → Ag). Phản ứng (1) là thủy phân, phản ứng (3) là phản ứng trung hòa, không có sự thay đổi số oxi hóa.
b) (AI giải đề cho tôi)
Phản ứng (2) tạo kết tủa Ag bám trên thành ống nghiệm nên được gọi là phản ứng tráng bạc.
c) (AI giải đề cho tôi)
Enzyme amylase xúc tác thủy phân tinh bột thành glucose, có thể thay thế H+ làm chất xúc tác.
d) (AI giải đề cho tôi)
Glucose bị oxi hóa bởi [Ag(NH3)2]OH tạo muối ammonium gluconate (muối ammonium của gluconic acid), sau đó HCl giải phóng gluconic acid (T) và tạo NH4Cl.