(Hóa 12 – Chương 3) Cho các phát biểu sau:
(a) Hemoglobin là protein dạng hình cầu, tan được vào nước tạo dung dịch keo.
(b) Protein phản ứng với $Cu(OH{)}_2$ tạo hợp chất màu tím.
(c) Ở điều kiện thường, glutamic acid và tristearin là các chất rắn.
(d) Thủy phân hoàn toàn albumin của lòng trắng trứng, thu được α–amino acid.
(e) Khi đun nóng protein trong nước, độ tan của protein tăng lên.
Số phát biểu đúng là

(a) Đúng. Hemoglobin là protein dạng hình cầu, tan được vào nước tạo dung dịch keo.
(b) Đúng. Protein phản ứng với Cu(OH)₂ tạo hợp chất màu tím (phản ứng biure).
(c) Đúng. Ở điều kiện thường, glutamic acid và tristearin đều là chất rắn.
(d) Đúng. Albumin của lòng trắng trứng là protein đơn giản, thủy phân hoàn toàn thu được α–amino acid.
(e) Sai vì khi đun nóng protein trong nước, protein bị đông tụ nên kết tủa (độ tan giảm).
→ Có 4 phát biểu đúng.