Lòng trắng trứng chuyển từ dạng lỏng sang dạng rắn khi đun nóng. Hiện tượng này là do quá trình nào sau đây?
Lòng trắng trứng chuyển từ dạng lỏng sang dạng rắn khi đun nóng. Hiện tượng này là do quá trình nào sau đây?
Chọn một phương án bên dưới để kiểm tra đáp án ngay:
Đáp án chính thức: A
Hướng dẫn giải chi tiết
Khi đun nóng, cấu trúc không gian của protein trong lòng trắng trứng bị phá vỡ, các phân tử protein kết tụ lại thành khối rắn.
Đó là hiện tượng đông tụ protein.
Đáp án: A.
Đó là hiện tượng đông tụ protein.
Đáp án: A.