Một nhóm học sinh nghiên cứu về khả năng xúc tác của enzyme α–amylase tới quá trình thủy phân tinh bột. Trong thí nghiệm này, nhóm học sinh thực hiện thí nghiệm thủy phân tinh bột với enzyme α–amylase ở nhiệt độ và pH khác nhau. Kết quả được mô tả bằng hai đồ thị sau:

[Hình cần kiểm tra lại: p2_f2]

Phát biểu nào sau đây đúng?

(AI giải đề cho tôi)
Từ đồ thị (a), hiệu suất thủy phân đạt cực đại ở pH ≈ 6; từ đồ thị (b), hiệu suất đạt cực đại ở nhiệt độ ≈ 50°C. Do đó để hiệu suất thủy phân tinh bột tốt nhất, phản ứng cần tiến hành ở pH = 6 và 50°C → C đúng.
- A sai: theo đồ thị (b), khi nhiệt độ tăng từ 40°C lên 50°C hoạt tính enzyme vẫn tăng; chỉ giảm khi vượt quá ~50°C.
- B sai: để phát hiện đường khử (maltoza) sinh ra, cần dung dịch Fehling/Benedict (CuSO4 trong môi trường kiềm NaOH) và đun nóng, không thể chỉ nhỏ CuSO4 vào hỗn hợp đã để nguội; hơn nữa CuSO4 trong môi trường axit không phản ứng.
- D sai: HCl 0,001 M có pH ≈ 3, trong khi pH tối ưu là 6; đồng thời axit mạnh sẽ làm enzyme mất hoạt tính.