Cho các carbohydrate sau: glucose, fructose, saccharose và maltose. Có bao nhiêu carbohydrate có khả năng mở vòng trong dung dịch với dung môi nước?
Cho các carbohydrate sau: glucose, fructose, saccharose và maltose. Có bao nhiêu carbohydrate có khả năng mở vòng trong dung dịch với dung môi nước?
Đáp án chính thức: Tự luận
Hướng dẫn giải chi tiết
(AI giải đề cho tôi)
Xét khả năng mở vòng trong dung dịch nước: carbohydrate chỉ mở vòng khi phân tử còn nguyên tử carbon mạch hở (có nhóm hemiacetal/hemiketal có thể cân bằng với dạng mạch hở). - Glucose: có nhóm -CHO ở dạng mạch hở, trong nước tồn tại cân bằng vòng ↔ mạch hở, mở vòng được. - Fructose: có nhóm C=O (ceton) ở dạng mạch hở, mở vòng được. - Maltose: là disaccharide có một gốc còn khả năng khử (một gốc hemiacetal tự do), nên vẫn có thể mở vòng ở gốc đó. - Saccharose: hai gốc monosaccharide liên kết qua hai carbon anomeric (1,2), không còn nhóm khử, không thể mở vòng. Vậy có 3 carbohydrate (glucose, fructose, maltose) có khả năng mở vòng trong dung dịch nước.
Xét khả năng mở vòng trong dung dịch nước: carbohydrate chỉ mở vòng khi phân tử còn nguyên tử carbon mạch hở (có nhóm hemiacetal/hemiketal có thể cân bằng với dạng mạch hở). - Glucose: có nhóm -CHO ở dạng mạch hở, trong nước tồn tại cân bằng vòng ↔ mạch hở, mở vòng được. - Fructose: có nhóm C=O (ceton) ở dạng mạch hở, mở vòng được. - Maltose: là disaccharide có một gốc còn khả năng khử (một gốc hemiacetal tự do), nên vẫn có thể mở vòng ở gốc đó. - Saccharose: hai gốc monosaccharide liên kết qua hai carbon anomeric (1,2), không còn nhóm khử, không thể mở vòng. Vậy có 3 carbohydrate (glucose, fructose, maltose) có khả năng mở vòng trong dung dịch nước.