Cho các chất sau: glucose, fructose, maltose, saccharose và tinh bột. Trong số các chất trên, có bao nhiêu chất vừa tạo hợp chất màu xanh lam với , vừa tạo kết tủa Ag với thuốc thử Tollens và làm mất màu nước bromine?
Cho các chất sau: glucose, fructose, maltose, saccharose và tinh bột. Trong số các chất trên, có bao nhiêu chất vừa tạo hợp chất màu xanh lam với , vừa tạo kết tủa Ag với thuốc thử Tollens và làm mất màu nước bromine?
Đáp án chính thức: Tự luận
Hướng dẫn giải chi tiết
(AI giải đề cho tôi)
Xét 5 chất: glucose, fructose, maltose, saccharose, tinh bột.
- Tạo hợp chất màu xanh lam với Cu(OH)2/NaOH: mọi chất có nhiều nhóm OH liền kề (polyol) đều được: cả 5 chất đều thỏa.
- Tạo kết tủa Ag với thuốc thử Tollens (phản ứng silver mirror, chất khử): glucose (có nhóm -CHO), fructose (trong môi trường kiềm bị isomer hóa thành glucose nên dương tính), maltose (còn một hemiacetal tự do, có tính khử). Saccharose và tinh bột không có tính khử → không thỏa.
- Làm mất màu nước bromine (Br2 oxi hóa nhóm -CHO): chỉ glucose và maltose có nhóm aldehyde tự do; fructose là ketose không phản ứng với nước bromine → không thỏa.
Vậy chỉ glucose và maltose thỏa cả ba điều kiện → có 2 chất.
Xét 5 chất: glucose, fructose, maltose, saccharose, tinh bột.
- Tạo hợp chất màu xanh lam với Cu(OH)2/NaOH: mọi chất có nhiều nhóm OH liền kề (polyol) đều được: cả 5 chất đều thỏa.
- Tạo kết tủa Ag với thuốc thử Tollens (phản ứng silver mirror, chất khử): glucose (có nhóm -CHO), fructose (trong môi trường kiềm bị isomer hóa thành glucose nên dương tính), maltose (còn một hemiacetal tự do, có tính khử). Saccharose và tinh bột không có tính khử → không thỏa.
- Làm mất màu nước bromine (Br2 oxi hóa nhóm -CHO): chỉ glucose và maltose có nhóm aldehyde tự do; fructose là ketose không phản ứng với nước bromine → không thỏa.
Vậy chỉ glucose và maltose thỏa cả ba điều kiện → có 2 chất.