Cho các phát biểu sau về tinh bột:
Cho các phát biểu sau về tinh bột:
Các mệnh đề Đúng / Sai:
a)
Tinh bột là chất rắn, ở dạng bột vô định hình, màu trắng và được tạo thành trong cây xanh nhờ quá trình quang hợp.
b)
Trong tinh bột có liên kết α-1,4-glycoside và β-1,6-glycoside.
c)
Tinh bột phản ứng với I tạo màu xanh tím.
d)
Ethanol có thể được sản xuất từ cellulose hoặc tinh bột. Từ 40 kg gạo chứa (chứa 81\% tinh bột, phần còn lại là các chất tro) có thể lên men để điều chế được 46 lít ethanol 40°. Biết hiệu suất của quá trình lên men là 80\%, khối lượng riêng của ethanol là 0,8 g/mL.
Đáp án chính thức: a:Đ,b:S,c:Đ,d:Đ
Hướng dẫn giải chi tiết
(AI giải đề cho tôi)
Câu 21 về tinh bột:
a) ĐÚNG. Tinh bột là chất rắn dạng bột vô định hình, màu trắng, được tạo thành trong cây xanh nhờ quang hợp (CO2 + H2O → glucose, sau đó trùng hợp thành tinh bột).
b) SAI. Tinh bột gồm amylose (mạch không phân nhánh, liên kết α-1,4-glycoside) và amylopectin (mạch phân nhánh, liên kết α-1,4-glycoside và α-1,6-glycoside tại mối nối nhánh). Không có liên kết β-1,6-glycoside (liên kết β chỉ có trong cellulose).
c) ĐÚNG. Tinh bột phản ứng với I2 tạo phức màu xanh tím — phản ứng nhận biết đặc trưng.
d) ĐÚNG. Kiểm tra tính toán:
- Khối lượng tinh bột: 40 × 0,81 = 32,4 kg.
- Thủy phân – lên men: (C6H10O5)n + nH2O → 2n C2H5OH, tức 162 g tinh bột → 92 g ethanol.
- Ethanol lý thuyết: 32400 × 92/162 = 18400 g; thực tế với hiệu suất 80%: 18400 × 0,8 = 14720 g.
- Rượu 40° nghĩa là 40% thể tích là ethanol: 46 L rượu chứa 46 × 0,4 = 18,4 L = 18400 mL ethanol.
- Khối lượng ethanol: 18400 mL × 0,8 g/mL = 14720 g. Khớp đúng với lượng tính được.
Vậy a, c, d đúng; b sai.
a) (AI giải đề cho tôi)
Tinh bột là chất rắn dạng bột vô định hình, màu trắng, được tạo thành trong cây xanh nhờ quang hợp.
b) (AI giải đề cho tôi)
Tinh bột có liên kết α-1,4-glycoside và α-1,6-glycoside (ở amylopectin), không có liên kết β-1,6-glycoside.
c) (AI giải đề cho tôi)
Tinh bột phản ứng với I2 tạo phức màu xanh tím, phản ứng nhận biết đặc trưng.
d) (AI giải đề cho tôi)
32,4 kg tinh bột → lý thuyết 18400 g ethanol, thực tế 80% = 14720 g; 46 L rượu 40° chứa 18,4 L ethanol = 18400 mL × 0,8 g/mL = 14720 g. Hai giá trị khớp nhau.
Câu 21 về tinh bột:
a) ĐÚNG. Tinh bột là chất rắn dạng bột vô định hình, màu trắng, được tạo thành trong cây xanh nhờ quang hợp (CO2 + H2O → glucose, sau đó trùng hợp thành tinh bột).
b) SAI. Tinh bột gồm amylose (mạch không phân nhánh, liên kết α-1,4-glycoside) và amylopectin (mạch phân nhánh, liên kết α-1,4-glycoside và α-1,6-glycoside tại mối nối nhánh). Không có liên kết β-1,6-glycoside (liên kết β chỉ có trong cellulose).
c) ĐÚNG. Tinh bột phản ứng với I2 tạo phức màu xanh tím — phản ứng nhận biết đặc trưng.
d) ĐÚNG. Kiểm tra tính toán:
- Khối lượng tinh bột: 40 × 0,81 = 32,4 kg.
- Thủy phân – lên men: (C6H10O5)n + nH2O → 2n C2H5OH, tức 162 g tinh bột → 92 g ethanol.
- Ethanol lý thuyết: 32400 × 92/162 = 18400 g; thực tế với hiệu suất 80%: 18400 × 0,8 = 14720 g.
- Rượu 40° nghĩa là 40% thể tích là ethanol: 46 L rượu chứa 46 × 0,4 = 18,4 L = 18400 mL ethanol.
- Khối lượng ethanol: 18400 mL × 0,8 g/mL = 14720 g. Khớp đúng với lượng tính được.
Vậy a, c, d đúng; b sai.
a) (AI giải đề cho tôi)
Tinh bột là chất rắn dạng bột vô định hình, màu trắng, được tạo thành trong cây xanh nhờ quang hợp.
b) (AI giải đề cho tôi)
Tinh bột có liên kết α-1,4-glycoside và α-1,6-glycoside (ở amylopectin), không có liên kết β-1,6-glycoside.
c) (AI giải đề cho tôi)
Tinh bột phản ứng với I2 tạo phức màu xanh tím, phản ứng nhận biết đặc trưng.
d) (AI giải đề cho tôi)
32,4 kg tinh bột → lý thuyết 18400 g ethanol, thực tế 80% = 14720 g; 46 L rượu 40° chứa 18,4 L ethanol = 18400 mL × 0,8 g/mL = 14720 g. Hai giá trị khớp nhau.