(Hóa 11 - Chương 2)
Để tạo độ xốp cho một số loại bánh, có thể dùng chất nào sau đây?

(AI giải đề cho tôi)
$N{H}_{4}HC{O}_3$ (baking ammonia) bị nhiệt phân khi nướng bánh, giải phóng khí $N{H}_3$, $C{O}_2$ và $H_{2}O$: $N{H}_{4}HC{O}_3\stackrel{t^o}{\to }N{H}_3\uparrow +C{O}_2\uparrow +H_{2}O$, các khí này tạo độ xốp cho bánh. Các chất còn lại không phân hủy tạo khí ở điều kiện nướng bánh thông thường ($CaC{O}_3$, $N{a}_{2}C{O}_3$ bền nhiệt; $(N{H}_4{)}_{3}P{O}_4$ không dùng làm chất tạo xốp).