(Hóa 12 - Chương 3) Một nhóm học sinh tiến hành thí nghiệm nghiên cứu tính chất của protein trong lòng trắng trứng theo các bước sau:
Bước 1: Cho vào hai ống nghiệm (1) và (2), mỗi ống 2 mL dung dịch lòng trắng trứng.
Bước 2: Đun nóng ống nghiệm (1) trên ngọn lửa đèn cồn trong 2 – 3 phút thấy xuất hiện chất rắn màu trắng.
Bước 3: Thêm vài giọt dung dịch HNO đặc vào ống nghiệm (2) thu được sản phẩm màu vàng.
(Hóa 12 - Chương 3) Một nhóm học sinh tiến hành thí nghiệm nghiên cứu tính chất của protein trong lòng trắng trứng theo các bước sau:
Bước 1: Cho vào hai ống nghiệm (1) và (2), mỗi ống 2 mL dung dịch lòng trắng trứng.
Bước 2: Đun nóng ống nghiệm (1) trên ngọn lửa đèn cồn trong 2 – 3 phút thấy xuất hiện chất rắn màu trắng.
Bước 3: Thêm vài giọt dung dịch HNO đặc vào ống nghiệm (2) thu được sản phẩm màu vàng.
Bước 1: Cho vào hai ống nghiệm (1) và (2), mỗi ống 2 mL dung dịch lòng trắng trứng.
Bước 2: Đun nóng ống nghiệm (1) trên ngọn lửa đèn cồn trong 2 – 3 phút thấy xuất hiện chất rắn màu trắng.
Bước 3: Thêm vài giọt dung dịch HNO đặc vào ống nghiệm (2) thu được sản phẩm màu vàng.
Các mệnh đề Đúng / Sai:
a)
Trong lòng trắng trứng chứa nhiều albumin.
b)
Chất rắn màu trắng xuất hiện ở bước 2 là do cấu trúc của protein bị biến đổi.
c)
Màu vàng của sản phẩm ở bước 3 là do phản ứng nitrate hóa vòng thơm có trong protein.
d)
Ở bước 3, nếu thay dung dịch HNO đặc bằng HSO đặc thì ở ống nghiệm (2) vẫn thu được sản phẩm màu vàng.
Đáp án chính thức: d:S
Hướng dẫn giải chi tiết
d) Sai vì nếu thay dung dịch HNO đặc bằng HSO đặc thì ở ống nghiệm (2) không thu được sản phẩm màu vàng.
d) Sai vì nếu thay dung dịch HNO đặc bằng HSO đặc thì ở ống nghiệm (2) không thu được sản phẩm màu vàng.
d) Sai vì nếu thay dung dịch HNO đặc bằng HSO đặc thì ở ống nghiệm (2) không thu được sản phẩm màu vàng.