(Hoá 12 - Chương 3) Nồng độ đạm (hay còn gọi là độ đạm) là nồng độ phần trăm về khối lượng của nitrogen có trong thực phẩm. Một số loại thực phẩm được công bố tiêu chuẩn về nồng độ đạm như sữa, nước mắm. Một nhà sản xuất vì tham lợi nhuận để tăng độ đạm đã pha loãng melamine và cho vào sữa. Uống sữa có melamin có thể dẫn đến tác hại về sinh sản, sỏi bàng quang hoặc suy thận và sỏi thận,… Công thức cấu tạo của melamine như sau: 
(Hoá 12 - Chương 3) Nồng độ đạm (hay còn gọi là độ đạm) là nồng độ phần trăm về khối lượng của nitrogen có trong thực phẩm. Một số loại thực phẩm được công bố tiêu chuẩn về nồng độ đạm như sữa, nước mắm. Một nhà sản xuất vì tham lợi nhuận để tăng độ đạm đã pha loãng melamine và cho vào sữa. Uống sữa có melamin có thể dẫn đến tác hại về sinh sản, sỏi bàng quang hoặc suy thận và sỏi thận,… Công thức cấu tạo của melamine như sau:
Các mệnh đề Đúng / Sai:
a)
Một phân tử melamine có công thức đơn giản nhất là CHN và có 15 liên kết sigma (σ).
b)
Melamine có tính base, tác dụng với dung dịch HCl theo tỉ lệ mol 1 : 3.
c)
Phân tử melamine có thể tham gia phản ứng trùng hợp với formaldehyde tạo nhựa nhiệt rắn (keo, vật liệu nội thất).
d)
Muốn tăng 1 độ đạm (1 g nitrogen) cho sữa tươi thì phải thêm vào 1 lít sữa khoảng 1500 mg melamine.
Đáp án chính thức: a:Đ,b:Đ,c:Đ,d:Đ
Hướng dẫn giải chi tiết
(AI giải đề cho tôi)
Melamine C3H6N6 (M = 126 g/mol), vòng triazine có 3 nguyên tử C và 3 N, ngoài vòng có 3 nhóm NH2. a) Công thức đơn giản nhất CH2N2 đúng. Đếm liên kết sigma: trong vòng 3 liên kết C–N đơn + 3 liên kết N=C (mỗi liên kết đôi có 1 sigma) = 6 sigma vòng; 3 liên kết C–N(exo) nối vòng với NH2; 3×2 = 6 liên kết N–H. Tổng 6+3+6 = 15 sigma → đúng. b) Melamine có 3 cặp electron tự do trên 3 N ngoài vòng (vòng triazine thơm ít base), nên có tính base yếu, tác dụng với HCl theo tỉ lệ 1 : 3 tạo muối melaminium chloride → đúng. c) Các nhóm NH2 phản ứng với formaldehyde (cộng vào C=O, tạo mạch nhựa melamine–formaldehyde, nhựa nhiệt rắn) → đúng. d) %N trong melamine = 84/126 × 100% ≈ 66,67%. Muốn bổ sung 1 g nitrogen cần khối lượng melamine = 1/0,6667 = 1,5 g = 1500 mg → đúng.
a) (AI giải đề cho tôi)
C3H6N6 có công thức đơn giản nhất CH2N2; đếm sigma: 6 trong vòng (3 C–N, 3 N=C) + 3 C–N exo + 6 N–H = 15.
b) (AI giải đề cho tôi)
3 nhóm NH2 cho melamine tính base, phản ứng với 3 HCl theo tỉ lệ mol 1:3.
c) (AI giải đề cho tôi)
Melamine trùng hợp/ngưng tụ với formaldehyde tạo nhựa melamine–formaldehyde (nhựa nhiệt rắn).
d) (AI giải đề cho tôi)
%N = 84/126 ≈ 66,67%, nên 1 g N tương ứng 1,5 g = 1500 mg melamine.
Melamine C3H6N6 (M = 126 g/mol), vòng triazine có 3 nguyên tử C và 3 N, ngoài vòng có 3 nhóm NH2. a) Công thức đơn giản nhất CH2N2 đúng. Đếm liên kết sigma: trong vòng 3 liên kết C–N đơn + 3 liên kết N=C (mỗi liên kết đôi có 1 sigma) = 6 sigma vòng; 3 liên kết C–N(exo) nối vòng với NH2; 3×2 = 6 liên kết N–H. Tổng 6+3+6 = 15 sigma → đúng. b) Melamine có 3 cặp electron tự do trên 3 N ngoài vòng (vòng triazine thơm ít base), nên có tính base yếu, tác dụng với HCl theo tỉ lệ 1 : 3 tạo muối melaminium chloride → đúng. c) Các nhóm NH2 phản ứng với formaldehyde (cộng vào C=O, tạo mạch nhựa melamine–formaldehyde, nhựa nhiệt rắn) → đúng. d) %N trong melamine = 84/126 × 100% ≈ 66,67%. Muốn bổ sung 1 g nitrogen cần khối lượng melamine = 1/0,6667 = 1,5 g = 1500 mg → đúng.
a) (AI giải đề cho tôi)
C3H6N6 có công thức đơn giản nhất CH2N2; đếm sigma: 6 trong vòng (3 C–N, 3 N=C) + 3 C–N exo + 6 N–H = 15.
b) (AI giải đề cho tôi)
3 nhóm NH2 cho melamine tính base, phản ứng với 3 HCl theo tỉ lệ mol 1:3.
c) (AI giải đề cho tôi)
Melamine trùng hợp/ngưng tụ với formaldehyde tạo nhựa melamine–formaldehyde (nhựa nhiệt rắn).
d) (AI giải đề cho tôi)
%N = 84/126 ≈ 66,67%, nên 1 g N tương ứng 1,5 g = 1500 mg melamine.