Tiến hành thí nghiệm theo các bước sau:
- Bước 1: Cho vào cốc thủy tinh chịu nhiệt khoảng 5 gam dầu dừa và 10 mL dung dịch NaOH 4%.
- Bước 2: Đun sôi nhẹ hỗn hợp, liên tục khuấy đều bằng đĩa thủy tinh khoảng 30 phút và thỉnh thoảng thêm nước cất để giữ cho thể tích hỗn hợp không đổi. Để nguội hỗn hợp.
- Bước 3: Rót vào hỗn hợp 15 – 20 mL dung dịch NaCl bão hòa, nóng, khuấy nhẹ rồi để yên.
YCCĐ: Thực hiện được (hoặc quan sát video) thí nghiệm về phản ứng xà phòng hóa chất béo.
Mức độ: VD
Tiến hành thí nghiệm theo các bước sau:
- Bước 1: Cho vào cốc thủy tinh chịu nhiệt khoảng 5 gam dầu dừa và 10 mL dung dịch NaOH 4%.
- Bước 2: Đun sôi nhẹ hỗn hợp, liên tục khuấy đều bằng đĩa thủy tinh khoảng 30 phút và thỉnh thoảng thêm nước cất để giữ cho thể tích hỗn hợp không đổi. Để nguội hỗn hợp.
- Bước 3: Rót vào hỗn hợp 15 – 20 mL dung dịch NaCl bão hòa, nóng, khuấy nhẹ rồi để yên.
YCCĐ: Thực hiện được (hoặc quan sát video) thí nghiệm về phản ứng xà phòng hóa chất béo.
Mức độ: VD
- Bước 1: Cho vào cốc thủy tinh chịu nhiệt khoảng 5 gam dầu dừa và 10 mL dung dịch NaOH 4%.
- Bước 2: Đun sôi nhẹ hỗn hợp, liên tục khuấy đều bằng đĩa thủy tinh khoảng 30 phút và thỉnh thoảng thêm nước cất để giữ cho thể tích hỗn hợp không đổi. Để nguội hỗn hợp.
- Bước 3: Rót vào hỗn hợp 15 – 20 mL dung dịch NaCl bão hòa, nóng, khuấy nhẹ rồi để yên.
YCCĐ: Thực hiện được (hoặc quan sát video) thí nghiệm về phản ứng xà phòng hóa chất béo.
Mức độ: VD
Các mệnh đề Đúng / Sai:
a)
Sau bước 3, thấy có lớp chất rắn màu trắng nổi lên là glycerol.
YCCĐ: Thực hiện được (hoặc quan sát video) thí nghiệm về phản ứng xà phòng hóa chất béo.
Mức độ: VD
YCCĐ: Thực hiện được (hoặc quan sát video) thí nghiệm về phản ứng xà phòng hóa chất béo.
Mức độ: VD
b)
Vai trò của dung dịch NaCl bão hòa ở bước 3 là để tách muối sodium của acid béo ra khỏi hỗn hợp.
YCCĐ: Thực hiện được (hoặc quan sát video) thí nghiệm về phản ứng xà phòng hóa chất béo.
Mức độ: VD
YCCĐ: Thực hiện được (hoặc quan sát video) thí nghiệm về phản ứng xà phòng hóa chất béo.
Mức độ: VD
c)
Ở bước 2, nếu không thêm nước cất thì hỗn hợp bị cạn khô thì phản ứng thủy phân không xảy ra.
YCCĐ: Trình bày được một số phương pháp sản xuất xà phòng.
Mức độ: VD
YCCĐ: Trình bày được một số phương pháp sản xuất xà phòng.
Mức độ: VD
d)
Trong công nghiệp, phản ứng ở thí nghiệm trên được ứng dụng để sản xuất xà phòng và glycerol.
Đáp án chính thức: a:S,b:Đ,c:Đ,d:Đ
Hướng dẫn giải chi tiết
(AI giải đề cho tôi)
Thí nghiệm xà phòng hóa dầu dừa (triglyceride) với NaOH: chất béo + NaOH → muối sodium của acid béo (xà phòng) + glycerol.
a) Sai. Lớp chất rắn màu trắng nổi lên sau khi thêm NaCl bão hòa là xà phòng (muối sodium của acid béo), không phải glycerol; glycerol tan trong lớp nước bên dưới.
b) Đúng. Dung dịch NaCl bão hòa thực hiện quá trình 'muối hóa' (salting out): làm giảm độ tan của muối sodium acid béo trong nước, khiến xà phòng kết tủa và tách khỏi hỗn hợp.
c) Đúng. Phản ứng thủy phân/xà phòng hóa cần nước (dung dịch NaOH); nếu không thêm nước cất, hỗn hợp bị cạn khô do đun sôi thì phản ứng không thể tiếp tục xảy ra.
d) Đúng. Trong công nghiệp, phản ứng xà phòng hóa chất béo bằng NaOH được ứng dụng để sản xuất xà phòng và glycerol.
a) (AI giải đề cho tôi)
Lớp rắn trắng nổi lên là xà phòng (muối sodium của acid béo), glycerol tan trong lớp nước.
b) (AI giải đề cho tôi)
NaCl bão hòa làm muối sodium của acid béo kết tủa, tách xà phòng khỏi hỗn hợp (muối hóa).
c) (AI giải đề cho tôi)
Thủy phân cần nước; nếu hỗn hợp cạn khô thì phản ứng không xảy ra.
d) (AI giải đề cho tôi)
Phản ứng xà phòng hóa chất béo trong công nghiệp sản xuất xà phòng và glycerol.
Thí nghiệm xà phòng hóa dầu dừa (triglyceride) với NaOH: chất béo + NaOH → muối sodium của acid béo (xà phòng) + glycerol.
a) Sai. Lớp chất rắn màu trắng nổi lên sau khi thêm NaCl bão hòa là xà phòng (muối sodium của acid béo), không phải glycerol; glycerol tan trong lớp nước bên dưới.
b) Đúng. Dung dịch NaCl bão hòa thực hiện quá trình 'muối hóa' (salting out): làm giảm độ tan của muối sodium acid béo trong nước, khiến xà phòng kết tủa và tách khỏi hỗn hợp.
c) Đúng. Phản ứng thủy phân/xà phòng hóa cần nước (dung dịch NaOH); nếu không thêm nước cất, hỗn hợp bị cạn khô do đun sôi thì phản ứng không thể tiếp tục xảy ra.
d) Đúng. Trong công nghiệp, phản ứng xà phòng hóa chất béo bằng NaOH được ứng dụng để sản xuất xà phòng và glycerol.
a) (AI giải đề cho tôi)
Lớp rắn trắng nổi lên là xà phòng (muối sodium của acid béo), glycerol tan trong lớp nước.
b) (AI giải đề cho tôi)
NaCl bão hòa làm muối sodium của acid béo kết tủa, tách xà phòng khỏi hỗn hợp (muối hóa).
c) (AI giải đề cho tôi)
Thủy phân cần nước; nếu hỗn hợp cạn khô thì phản ứng không xảy ra.
d) (AI giải đề cho tôi)
Phản ứng xà phòng hóa chất béo trong công nghiệp sản xuất xà phòng và glycerol.