Bia, rượu đều có thể được sản xuất từ nguyên liệu ban đầu là tinh bột trong ngũ cốc theo sơ đồ chuyển hóa sau: Tinh bột (1) → dextrin (2) → maltose (3) → glucose (4) → ethanol.
Bia, rượu đều có thể được sản xuất từ nguyên liệu ban đầu là tinh bột trong ngũ cốc theo sơ đồ chuyển hóa sau: Tinh bột (1) → dextrin (2) → maltose (3) → glucose (4) → ethanol.
Các mệnh đề Đúng / Sai:
a)
Có thể phân biệt maltose và glucose bằng thuốc thử Tollens hoặc Cu(OH) trong dung dịch NaOH.
b)
Các phản ứng (1), (2), (3) và (4) trong sơ đồ trên đều là phản ứng thủy phân.
c)
Dextrin có cấu tạo gồm các mắt xích glucose liên kết với nhau bằng liên kết β-1,4-glycoside.
d)
Maltose, glucose, ethanol đều tan tốt trong nước là do các chất này đều tạo được liên kết hydrogen với nước.
Đáp án chính thức: a:S,b:S,c:S,d:Đ
Hướng dẫn giải chi tiết
(AI giải đề cho tôi)
Câu 19: a) Sai — maltose và glucose đều là đường khử (đều phản ứng dương tính với thuốc thử Tollens và Cu(OH)_2 khi đun nóng), nên không thể phân biệt hai chất này bằng các thuốc thử đó. b) Sai — các phản ứng (1), (2), (3) là phản ứng thủy phân (tinh bột → dextrin → maltose → glucose), nhưng phản ứng (4) glucose → ethanol là phản ứng lên men (phan rã tạo ethanol và CO_2 dưới tác dụng của enzyme men), không phải thủy phân. c) Sai — dextrin và tinh bột có cấu tạo gồm các mắt xích α-glucose liên kết với nhau bằng liên kết α-1,4-glycoside (và α-1,6 ở nhánh), không phải liên kết β-1,4-glycoside (liên kết β-1,4 có trong cellulose). d) Đúng — maltose và glucose có nhiều nhóm -OH, ethanol có nhóm -OH, đều tạo được liên kết hydrogen với nước nên tan tốt trong nước.
a) (AI giải đề cho tôi)
Cả maltose và glucose đều là đường khử, đều cho phản ứng dương tính với thuốc thử Tollens (gây bạc kim loại) và Cu(OH)_2 trong NaOH khi đun nóng (gây kết tủa đỏ gạch Cu_2O), nên không phân biệt được.
b) (AI giải đề cho tôi)
(1), (2), (3) là thủy phân nhưng (4) glucose → ethanol là phản ứng lên men (enzyme zymase), không phải thủy phân.
c) (AI giải đề cho tôi)
Dextrin gồm các mắt xích α-glucose liên kết bằng liên kết α-1,4-glycoside (và α-1,6 ở mạch nhánh), không phải β-1,4-glycoside.
d) (AI giải đề cho tôi)
Maltose, glucose có nhiều nhóm -OH và ethanol có nhóm -OH, đều tạo liên kết hydrogen với nước nên tan tốt trong nước.
Câu 19: a) Sai — maltose và glucose đều là đường khử (đều phản ứng dương tính với thuốc thử Tollens và Cu(OH)_2 khi đun nóng), nên không thể phân biệt hai chất này bằng các thuốc thử đó. b) Sai — các phản ứng (1), (2), (3) là phản ứng thủy phân (tinh bột → dextrin → maltose → glucose), nhưng phản ứng (4) glucose → ethanol là phản ứng lên men (phan rã tạo ethanol và CO_2 dưới tác dụng của enzyme men), không phải thủy phân. c) Sai — dextrin và tinh bột có cấu tạo gồm các mắt xích α-glucose liên kết với nhau bằng liên kết α-1,4-glycoside (và α-1,6 ở nhánh), không phải liên kết β-1,4-glycoside (liên kết β-1,4 có trong cellulose). d) Đúng — maltose và glucose có nhiều nhóm -OH, ethanol có nhóm -OH, đều tạo được liên kết hydrogen với nước nên tan tốt trong nước.
a) (AI giải đề cho tôi)
Cả maltose và glucose đều là đường khử, đều cho phản ứng dương tính với thuốc thử Tollens (gây bạc kim loại) và Cu(OH)_2 trong NaOH khi đun nóng (gây kết tủa đỏ gạch Cu_2O), nên không phân biệt được.
b) (AI giải đề cho tôi)
(1), (2), (3) là thủy phân nhưng (4) glucose → ethanol là phản ứng lên men (enzyme zymase), không phải thủy phân.
c) (AI giải đề cho tôi)
Dextrin gồm các mắt xích α-glucose liên kết bằng liên kết α-1,4-glycoside (và α-1,6 ở mạch nhánh), không phải β-1,4-glycoside.
d) (AI giải đề cho tôi)
Maltose, glucose có nhiều nhóm -OH và ethanol có nhóm -OH, đều tạo liên kết hydrogen với nước nên tan tốt trong nước.