Casein loại protein có trong sữa bò, chiếm 80% protein từ sữa. Đây là protein chất lượng cao, vì có chứa tất cả các amino acid thiết yếu, mà cơ thể không thể tự sản xuất. Ngoài ra, loại protein này còn được cho là dễ tiêu hóa và hấp thụ trong hệ tiêu hóa của cơ thể người.
Casein loại protein có trong sữa bò, chiếm 80% protein từ sữa. Đây là protein chất lượng cao, vì có chứa tất cả các amino acid thiết yếu, mà cơ thể không thể tự sản xuất. Ngoài ra, loại protein này còn được cho là dễ tiêu hóa và hấp thụ trong hệ tiêu hóa của cơ thể người.
Các mệnh đề Đúng / Sai:
a)
Casein là protein có dạng sợi, dễ tan trong nước.
b)
Uống sữa có thể giảm bớt nguy hiểm khi bị ngộ độc bởi các muối của kim loại nặng.
c)
Khi làm sữa chua từ sữa bò thì yếu tố nhiệt độ đã làm cho protein trong sữa đông tụ.
d)
Nhỏ vài giọt nước chanh vào cốc sữa xảy ra hiện tượng đông tụ protein.
Đáp án chính thức: a:S,b:Đ,c:S,d:Đ
Hướng dẫn giải chi tiết
a) Sai vì casein có dạng cầu và tan được trong nước.
b) Đúng.
c) Sai vì yếu tố làm đông tụ protein khi làm sữa chua là acid.
d) Đúng vì sữa bị đông tụ khi có mặt acid.
a) Sai vì casein có dạng cầu và tan được trong nước.
b) Đúng
c) Sai vì yếu tố làm đông tụ protein khi làm sữa chua là acid.
d) Đúng vì sữa bị đông tụ khi có mặt acid.
b) Đúng.
c) Sai vì yếu tố làm đông tụ protein khi làm sữa chua là acid.
d) Đúng vì sữa bị đông tụ khi có mặt acid.
a) Sai vì casein có dạng cầu và tan được trong nước.
b) Đúng
c) Sai vì yếu tố làm đông tụ protein khi làm sữa chua là acid.
d) Đúng vì sữa bị đông tụ khi có mặt acid.