(Hóa 12 – Chương 2)
Cho các phát biểu sau về carbohydrate:
(a) Glucose và saccharose đều là chất rắn có vị ngọt, dễ tan trong nước.
(b) Tinh bột và cellulose đều là polysaccharide.
(c) Trong dung dịch, glucose và saccharose đều hoà tan Cu(OH)₂, tạo phức màu xanh lam.
(d) Thuỷ phân hoàn toàn hỗn hợp gồm tinh bột và saccharose có xúc tác acid, chỉ thu được một loại monosaccharide duy nhất.
(e) Khi đun nóng glucose hoặc fructose với dung dịch AgNO${}_3$/NH${}_3$ đều thu được Ag.
(g) Glucose và saccharose đều phản ứng với H${}_2$ (Ni, t${}^0$) tạo sorbitol.
Số phát biểu đúng là

(AI giải đề cho tôi)
(a) Đúng: glucose và saccharose đều là chất rắn, vị ngọt, dễ tan trong nước. (b) Đúng: tinh bột và cellulose đều là polysaccharide (tinh bột (C6H10O5)n với n = 200–5000, cellulose n = 1000–14000). (c) Đúng: cả glucose và saccharose đều có nhiều nhóm -OH nên trong dung dịch đều hòa tan Cu(OH)2 tạo phức màu xanh lam. (d) Sai: tinh bột thủy phân hoàn toàn chỉ cho glucose, nhưng saccharose thủy phân cho glucose và fructose, nên thu được hai loại monosaccharide. (e) Đúng: glucose có nhóm -CHO phản ứng tráng gương; fructose tuy là ketose nhưng trong môi trường kiềm (NH3) đồng phân hóa thành glucose nên cũng cho Ag. (g) Sai: chỉ glucose phản ứng với H2 (Ni, t°) tạo sorbitol; saccharose không có nhóm carbonyl tự do nên không phản ứng với H2/Ni. Vậy có 4 phát biểu đúng: (a), (b), (c), (e).