Cho các phát biểu sau về carbohydrate:
(1) Nhỏ vài giọt iodine vào dung dịch hồ tinh bột: màu xanh xuất hiện; đun nóng, màu xanh biến mất; để nguội, màu xanh xuất hiện trở lại.
(2) Khi đun nóng fructose với thuốc thử Tollens thu được Ag.
(3) Glucose, fructose, saccharose đều tác dụng được với Cu(OH) và có khả năng tham gia phản ứng tráng bạc.
(4) Tinh bột và cellulose là đồng phân cấu tạo của nhau.
(5) Phân tử cellulose được cấu tạo bởi nhiều gốc α-glucose.
(6) Thủy phân tinh bột trong môi trường acid sinh ra fructose.
Trong các nhận xét trên, số nhận xét đúng là
Cho các phát biểu sau về carbohydrate:
(1) Nhỏ vài giọt iodine vào dung dịch hồ tinh bột: màu xanh xuất hiện; đun nóng, màu xanh biến mất; để nguội, màu xanh xuất hiện trở lại.
(2) Khi đun nóng fructose với thuốc thử Tollens thu được Ag.
(3) Glucose, fructose, saccharose đều tác dụng được với Cu(OH) và có khả năng tham gia phản ứng tráng bạc.
(4) Tinh bột và cellulose là đồng phân cấu tạo của nhau.
(5) Phân tử cellulose được cấu tạo bởi nhiều gốc α-glucose.
(6) Thủy phân tinh bột trong môi trường acid sinh ra fructose.
Trong các nhận xét trên, số nhận xét đúng là
(1) Nhỏ vài giọt iodine vào dung dịch hồ tinh bột: màu xanh xuất hiện; đun nóng, màu xanh biến mất; để nguội, màu xanh xuất hiện trở lại.
(2) Khi đun nóng fructose với thuốc thử Tollens thu được Ag.
(3) Glucose, fructose, saccharose đều tác dụng được với Cu(OH) và có khả năng tham gia phản ứng tráng bạc.
(4) Tinh bột và cellulose là đồng phân cấu tạo của nhau.
(5) Phân tử cellulose được cấu tạo bởi nhiều gốc α-glucose.
(6) Thủy phân tinh bột trong môi trường acid sinh ra fructose.
Trong các nhận xét trên, số nhận xét đúng là
Đáp án chính thức: 2
Hướng dẫn giải chi tiết
(AI giải đề cho tôi)
Xét từng phát biểu: (1) Đúng — tinh bột tác dụng với iodine cho hợp chất chứa màu xanh; khi đun nóng màu xanh mất do phá vỡ cấu trúc xoắn, để nguội màu xanh xuất hiện trở lại. (2) Đúng — fructose là monosaccharide ketose nhưng trong môi trường kiềm của thuốc thử Tollens, fructose chuyển hóa (qua dạng enediol) thành glucose/mannose nên vẫn khử Ag+ thành Ag. (3) Sai — glucose và fructose tác dụng với Cu(OH)2 (đa hydroxyl) và tráng bạc được, nhưng saccharose không có tính khử nên không tráng bạc được. (4) Sai — tinh bột và cellulose đều là polime của glucose nhưng có số mắt xích n khác nhau nên không phải đồng phân của nhau. (5) Sai — cellulose được cấu tạo từ các gốc β-glucose (tinh bột mới là α-glucose). (6) Sai — thủy phân tinh bột trong môi trường acid cuối cùng sinh ra glucose, không phải fructose. Vậy chỉ có 2 phát biểu đúng là (1) và (2), khớp với đáp án nguồn là 2.
Xét từng phát biểu: (1) Đúng — tinh bột tác dụng với iodine cho hợp chất chứa màu xanh; khi đun nóng màu xanh mất do phá vỡ cấu trúc xoắn, để nguội màu xanh xuất hiện trở lại. (2) Đúng — fructose là monosaccharide ketose nhưng trong môi trường kiềm của thuốc thử Tollens, fructose chuyển hóa (qua dạng enediol) thành glucose/mannose nên vẫn khử Ag+ thành Ag. (3) Sai — glucose và fructose tác dụng với Cu(OH)2 (đa hydroxyl) và tráng bạc được, nhưng saccharose không có tính khử nên không tráng bạc được. (4) Sai — tinh bột và cellulose đều là polime của glucose nhưng có số mắt xích n khác nhau nên không phải đồng phân của nhau. (5) Sai — cellulose được cấu tạo từ các gốc β-glucose (tinh bột mới là α-glucose). (6) Sai — thủy phân tinh bột trong môi trường acid cuối cùng sinh ra glucose, không phải fructose. Vậy chỉ có 2 phát biểu đúng là (1) và (2), khớp với đáp án nguồn là 2.