Cho các phát biểu sau về tính chất của triolein:
(a) Ở nhiệt độ thường, triolein là chất lỏng.
(b) Triolein phản ứng được với nước bromine.
(c) Triolein không phản ứng được với NaOH trong dung dịch.
(d) Triolein hoà tan được Cu(OH)₂ tạo dung dịch màu xanh lam.
Số phát biểu đúng là

(AI giải đề cho tôi)
Xét từng phát biểu về triolein (trieste của glycerol với acid oleic, có 3 nối C=C trong gốc acid oleic):
(a) Đúng. Triolein là triglyceride của acid không no (acid oleic), có điểm nóng chảy thấp nên ở nhiệt độ thường tồn tại ở thể lỏng (thuộc nhóm dầu mỡ thực vật không no).
(b) Đúng. Trong phân tử triolein có các nối đôi C=C trong gốc acid oleic nên phản ứng được với nước bromine (phản ứng cộng).
(c) Sai. Triolein là ester nên phản ứng được với dung dịch NaOH (phản ứng thủy phân trong môi trường kiềm - phản ứng xà phòng hóa), tạo glycerol và muối natri oleate.
(d) Sai. Triolein không có nhóm -OH tự do (không phải polyol tự do như glycerol) nên không hòa tan được Cu(OH)₂ để tạo dung dịch màu xanh lam.
Vậy có 2 phát biểu đúng là (a) và (b). Đáp án: D. Kết quả này trùng với đáp án nguồn (câu 16: D).