Saccharose monostearate (saccharose–OCO–R) là chất được dùng phổ biến trong mỹ phẩm và thực phẩm. Nó tạo độ mịn cho kem dưỡng da và giúp bánh mì mềm lâu hơn.
[Hình cần kiểm tra lại: p4_f1]
Trong công nghiệp, saccharose monostearate được điều chế chủ yếu theo phản ứng sau:
Saccharose + R–COO–CH${}_3$ $\stackrel{t^{\circ },xt}{\to }$ Saccharose–OCO–R + CH${}_3$–OH
Một nhà máy sản xuất saccharose monostearate theo phản ứng trên với hiệu suất quá trình sản xuất đạt 75%. Tính khối lượng saccharose monostearate (theo kg) thu được nếu nguyên liệu ban đầu gồm 15 kg saccharose và 10 kg methyl stearate. (Không làm tròn các phép tính trung gian, làm tròn kết quả cuối cùng đến hàng phần mười).

Phản ứng:
Saccharose + R–COO–CH${}_3$ → Saccharose–OCO–R + CH${}_3$OH
Tỉ lệ mol phản ứng là:
1 : 1 : 1
Saccharose có công thức C${}_{12}$H${}_{22}$O${}_{11}$:
M = 342 g/mol
Methyl stearate có công thức C${}_{19}$H${}_{38}$O${}_2$:
M = 298 g/mol
Saccharose monostearate được tạo từ saccharose và methyl stearate, đồng thời tách CH${}_3$OH:
M sản phẩm = 342 + 298 - 32 = 608 g/mol
Số mol saccharose:
n = 15000 : 342 ≈ 43,86 mol
Số mol methyl stearate:
n = 10000 : 298 ≈ 33,56 mol
Vì phản ứng theo tỉ lệ 1 : 1 nên methyl stearate là chất giới hạn.
Khối lượng saccharose monostearate theo lí thuyết:
m = 33,56 × 608 ≈ 20402,7 g = 20,4027 kg
Hiệu suất đạt 75\%, nên khối lượng thực tế là:
m = 20,4027 × 75\% ≈ 15,302 kg
Làm tròn đến hàng phần mười:
→ Đáp án: 15,3 kg