Tiến hành thí nghiệm phản ứng màu biuret của lòng trắng trứng (protein) theo các bước sau đây:
Bước 1: Cho khoảng 1 mL dung dịch NaOH 30% vào ống nghiệm, nhỏ thêm 2 - 3 giọt dung dịch CuSO${}_4$ 3%.
Bước 2: Cho khoảng 4 mL dung dịch lòng trắng trứng vào ống nghiệm, lắc đều.

(AI giải đề cho tôi)
Phản ứng màu biuret: trong môi trường kiềm (NaOH đặc), ion Cu2+ phối hợp với các nhóm peptide trong phân tử protein (có từ 3 gốc amino acid trở lên, tức có ít nhất 2 liên kết peptide) tạo phức chất màu tím đặc trưng.
a) Đúng. Sau bước 2, protein trong lòng trắng trứng phản ứng với Cu2+ trong môi trường NaOH tạo phức màu tím đặc trưng của phản ứng biuret.
b) Đúng. Dipeptide (chỉ có 1 liên kết peptide) không cho phản ứng màu biuret, còn protein (lòng trắng trứng) cho màu tím, nên có thể dùng phản ứng này để phân biệt.
c) Sai. Sau bước 1, NaOH phản ứng với CuSO4 tạo kết tủa Cu(OH)2 màu xanh (lục lam), không phải 'dung dịch màu xanh lam': CuSO4 + 2NaOH → Cu(OH)2↓ + Na2SO4.
d) Sai. Gly-Ala là dipeptide, không có đủ số liên kết peptide để tạo phức màu biuret, nên không xuất hiện màu tím như với lòng trắng trứng; hiện tượng thí nghiệm thay đổi. Khớp với đáp án nguồn: a Đúng, b Đúng, c Sai, d Sai.
a) (AI giải đề cho tôi)
Protein trong lòng trắng trứng phản ứng màu biuret với Cu2+ trong môi trường NaOH, tạo dung dịch màu tím đặc trưng.
b) (AI giải đề cho tôi)
Dipeptide chỉ có 1 liên kết peptide nên không cho phản ứng màu biuret, còn protein cho màu tím; do đó có thể phân biệt.
c) (AI giải đề cho tôi)
Sau bước 1, CuSO4 tác dụng với NaOH tạo kết tủa Cu(OH)2 màu xanh, không phải dung dịch màu xanh lam: CuSO4 + 2NaOH → Cu(OH)2↓ + Na2SO4.
d) (AI giải đề cho tôi)
Gly-Ala là dipeptide, không cho phản ứng màu biuret nên không xuất hiện màu tím; hiện tượng thí nghiệm thay đổi.