YCCD: - Trình bày được tính chất hoá học cơ bản của glucose và fructose (phản ứng với copper(II) hydroxide, nước bromine, thuốc thử Tollens, phản ứng lên men của glucose, phản ứng riêng của nhóm -OH hemiacetal khi glucose ở dạng mạch vòng).
Cho các phản ứng sau:

(a) $2C_6{H}_{12}{O}_6(glucose)+Cu(OH{)}_2⟶Cu(C_6{H}_{11}{O}_6{)}_2+2H_{2}O$

(b) $C_6{H}_{12}{O}_6(glucose)+2\left[Ag(N{H}_3{)}_2\right]OH\stackrel{t^o}{\to }C{H}_{2}OH(CHOH{)}_{4}COON{H}_4+2Ag+3N{H}_3+H_{2}O$

(c) $C_6{H}_{12}{O}_6(glucose)+H_2\stackrel{t^o}{\to }{C}_6{H}_{14}{O}_6$

(d) $2C_6{H}_{12}{O}_6(glucose)+B{r}_2+H_{2}O\stackrel{t^o}{\to }C{H}_{2}OH[CHOH{]}_{4}COOH+2HBr$

Có bao nhiêu phản ứng mà trong đó glucose thể hiện tính oxi hoá?

(AI giải đề cho tôi)
Xét vai trò oxi hoá/khử của glucose trong từng phản ứng:
(a) Glucose + Cu(OH)2 (không đun nóng): phản ứng tạo phức tan màu xanh của nhóm -OH với Cu(OH)2, không có sự thay đổi số oxi hoá → không phải phản ứng oxi hoá - khử.
(b) Với thuốc thử Tollens: glucose bị oxi hoá thành gluconate (nhóm -CHO thành -COONH4), Ag+ bị khử → glucose thể hiện tính khử.
(c) Glucose + H2 → C6H14O6 (sorbitol): glucose nhận H (nhóm -CHO bị khử thành -CH2OH), số oxi hoá carbon giảm → glucose bị khử, thể hiện tính oxi hoá.
(d) Với nước bromine: glucose bị oxi hoá thành acid gluconic, Br2 bị khử thành HBr → glucose thể hiện tính khử.
Vậy chỉ có 1 phản ứng (c) mà glucose thể hiện tính oxi hoá.