HH.2.4-Thông hiểu- Glucose – Fructose
YCCD: Thực hiện được (hoặc quan sát video) thí nghiệm về phản ứng của glucose (với copper(II) hydroxide, nước bromine, thuốc thử Tollens). Mô tả các hiện tượng thí nghiệm và giải thích được tính chất hóa học của glucose và fructose.

Cặp chất nào sau đây có thể phân biệt bằng thuốc thử Tollens?

(AI giải đề cho tôi)
Thuốc thử Tollens [Ag(NH3)2]OH chỉ phản ứng với carbohydrate có nhóm -CHO khử (đường khử), cho kết tủa Ag sáng màu. Xét từng cặp: A) Glucose và maltose đều là đường khử, đều cho phản ứng bạc gương nên không phân biệt được. B) Tinh bột và cellulose đều không có nhóm khử tự do, đều không phản ứng với Tollens nên không phân biệt được. C) Saccharose là đường không khử (không phản ứng với Tollens), glucose là đường khử (cho kết tủa Ag sáng màu) nên phân biệt được. D) Glucose và fructose đều cho phản ứng tích cực với Tollens vì trong môi trường kiềm fructose bị đồng phân hóa (qua enediol) thành glucose/mannose có nhóm -CHO, nên không phân biệt được. Vậy đáp án là C.